「ごはんに合う！ 黄身だれで食べる濃いだしおでん」の作り方
〇材料 (4人分)
かぶ…3個
焼ちくわ…2本
さつま揚げ…2枚
（Ａ）しいたけ鶏つくね
生しいたけ…6～8個
薄力粉…大さじ1/2
鶏ひき肉（もも）…150g
しょうがみじん切り…1/2片
薄力粉…大さじ1/2
塩…小さじ1/3
黒こしょう…小さじ1/3
（B）豚バラ白菜巻き
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…120g
白菜…120g
塩…少々
（C）おでんつゆ
キッコーマン 濃いだし 本つゆ…150ml
水…1000ml
（D）黄身だれ
卵黄…4個
キッコーマン 濃いだし 本つゆ…適量
〇作り方
1.かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とし皮をむいて縦半分に切る。ちくわは2cm幅の斜め切りにし、さつま揚げは半分に切る。
2.（A)しいたけ鶏つくねを作る。
しいたけは軸を取り除き、裏面に薄力粉をまぶす。ボウルに鶏ひき肉、しょうが（みじん切り）、薄力粉、塩、黒こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ、６～８等分にしてしいたけの裏面に詰める。
3.（B)豚ばら白菜巻きを作る。白菜は4cm長さ5mm幅に切り、豚バラ肉を広げて塩を振り、白菜の芯と葉（適量）を合わせて巻く。
4.鍋に（C）、かぶを入れて中火にかけ、かぶが少し透き通ったら（Ａ）を入れて煮る。
肉の色が少し変わったら（B）、ちくわ、さつま揚げを加えてさらに煮る。
5.全体に火が通ったら、（D)黄身だれにつけて食べる。
材料が多く工程が多そうですが、難しくないので簡単にできます。
鶏つくねはポリ袋に入れてモミモミし、隅を三角に切り落としてチューブのようにすると詰めやすいです。
野菜はかぶ以外にもお好みのものを入れるとより具沢山になっていいですね。
肉がたっぷり入っていて出汁が効いている鍋はこれから寒い時期にぴったりです。
＜番外編＞おかずいらず！「豚バラと甘栗のおかず炊き込み ～中華おこわ風～」の作り方
〇材料（2～3人分）
豚バラ肉(かたまり)…200g
塩…小さじ1/3
白こしょう…小さじ1/3
れんこん…170g
甘栗(むき身)…70g
しょうが(みじん切り)…1片分
米…2合
青ねぎ(小口切り)…適宜
(A)
キッコーマン 濃いだし 本つゆ…大さじ4
水…300ml
ごま油…大さじ1/2
〇作り方
1.豚肉は3㎝角に切り、塩、白こしょうをもみこむようにして下味をつける。れんこんは1.5㎝角程の乱切りにし、水にさらしてざるに上げる。米はといでざるに上げ、水気をきっておく。
2.フライパンを強めの中火で熱し、油をひかずに豚肉を焼く。しっかりと焼き目がついたら火を止め、出てきた油をキッチンペーパーでふきとる。
3.炊飯器に米、2、れんこん、しょうが、甘栗、（A）を入れて普通モードで炊く。
4.炊き上がったら甘栗を崩しながら混ぜ、器に盛って青ねぎをちらす。
具沢山の炊き込みご飯でおかずいらず！
豚肉を焼いてから入れるので香ばしいです。
ごま油で炒めると風味がアップしますよ！
キッコーマン公式サイトで紹介されている記事の中から本つゆ＋αで作れるおいしいごはんのおかずをご紹介しました。
今回使用した「キッコーマン濃いだし本つゆ」はかつお節、宗田かつお節、いわし節、まぐろ節の４種の節と真昆布の合わせだしを使用し、しょうゆに糖を加えてかえした「熟成かえし」を合わせることで、しっかりとした旨みがある濃縮つゆです。
4倍濃縮なので、他のめんつゆを使う場合は濃さを調整してくださいね。
どれも新米に合うがっつりおかずです。
簡単に作れるのでぜひ作ってみてください。
レシピ・画像提供：キッコーマン
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
