びっくりするほど美味しいのに超カンタン！イタリアンパセリとキャベツのコールスロー

＜材料＞(4人分)
イタリアンパセリ15ｇ
キャベツ300ｇ
マヨネーズ50ｇ
オリーブオイル10ｇ
胡椒　適量

＜作り方＞
①キャベツをみじん切りします
②水洗いしたイタリアンパセリも粗みじん切りします。
③ボウルに刻んだキャベツとイタリアンパセリを入れて、マヨネーズ、オリーブオイル、胡椒を入れて菜箸でよく混ぜます。
④すべての材料がよく混ざり合ったら完成♪

＜お料理メモ＞
・ミル付きの挽きたて胡椒は風味が深くなります♪
・サラダクラブさんなど、パックになっている千切りキャベツも安価で便利でおススメです
・お酢を足しても、マイルドな味わいに仕上がります。

我が家には生ハーブが若干苦手な男子が2名おりますが、おかわりまでしてワシワシ食べてくれました！
スイートバジル、ディル、パクチー、ルッコラでも作ってみましたが、イタリアンパセリが圧倒的に美味しかったですよ。

冷蔵庫で萎びれつつある野菜たちを生き返らせる栄養たっぷりミネストローネスープ

冷蔵庫のあまり野菜はこれでおいしくいただきましょう。
フードロスをなくせますよ！

冷蔵庫で使い切れずにしなび始めている野菜たち、いませんか？
見た目も悪いし、中途半端な量で、どうやって使い切ろう……そんなときこそ、イタリアンパセリが大活躍！

＜材料＞(4人分)
・イタリアンパセリ15ｇ
・トマト缶1個
・冷蔵庫に余った野菜
（キャベツ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、しょうが、トマト、じゃがいも、小松菜、なすなど野菜ならなんでもOK！）
・固形コンソメ1個
・塩胡椒
・水1リットル

＜作り方＞
①すべての野菜はサイコロ状にざくざく切り、イタパセは洗って茎を３ｃｍくらいに切り、葉っぱは別に取っておきます。
②お鍋に水を入れて、イタパセ茎とサイコロ状野菜をすべて一斉に入れて煮込みます。
③沸騰したらトマト缶をすべて入れて、弱火で約10分ほど煮込みます。ホールトマト缶なら、へらなどでつぶします。
④別に取ったイタリアンパセリの葉っぱを粗みじん切りします
⑤塩胡椒で味を整え、火をとめ、イタパセ葉っぱみじん切りをぱらぱらと振りかけたら完成♪

＜お料理メモ＞
・ベーコン・ビーンズ・サラダチキン・シーチキンなどを入れると朝食にも最適なミネストローネスープに仕上がります
・コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを少量入れると、味にパンチが出て、白ワインなどにもぴったりです
・他にも萎びた（笑）葉物ハーブのバジル、パクチー、ルッコラなどがあれば、全部刻んでいれちゃいましょう。味が複雑化して深みが増します。
・月桂樹やローズマリーなどが手元にあれば、イタパセ茎と一緒に煮込んでみましょう。乾燥ハーブでもかまいません。ハーブたちがコンソメの役割を果たしてくれます。
・スープが余ったら、さらにトマト缶やサバ缶を入れて、献立アップグレードしましょう。

我が家のハーブ苦手男子2名の気になる反応は「美味しい!おいしい！」と言って、お代わりしてくれました！
ローズマリー、月桂樹、タイムなどコンソメに代わるハーブを入れてもおいしいですよ。

ハーブ料理を家族が食べてくれないかも、と敬遠している方がいたら、ぜひぜひこのレシピを試してみてください。

おいしく食べて美しくなろう♪

イタリアンパセリとキャベツのコールスローの作り方は動画でもチェックできます！

美味しいうえに、体調不良も吹き飛ばし、さらには美しくなるハーブ。
これからもハーブのもつ底力、そしてハーブのカンタン活用法をお伝えしてまいります！

「ハーブのある暮らしなんて、優雅すぎて私には関係ない」そんな風に思わずに、まずはスーパーの見切り品でも構いません！
ハーブを取り入れてみてくださいね。きっとあなたの役に立ってくれるはずです。

ハーブの愛さん：小早川　愛
創業34年目の老舗ハーブ農場ポタジェガーデン　営業担当/ハーブ料理コンシェルジュ

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