材料

• 絹ごし豆腐　　　　400g
• 水　　　　　　　　適量　
• 塩　（鍋の水に対して1％の量）
• ごま油　　　　　　10g
• にんにく　　　　　1個
• 生姜　　　　　　　5g
• 白ネギ　　　　　　50g
• 豚ひき肉　　　　　150g
• 料理酒　　　　　　15g
• 砂糖　　　　　　　5g
• 濃口醤油　　　　　25g
• 豆板醤　　　　　　10g
• テンメン醤　　　　20g
• マーラー醤　　　　10g
• 鶏ガラスープの素　 5g
• 水　                     150g（調整しながら入れる）
• 片栗粉　　　　　　15g
• 水　　　　　　　　15g

下準備

⒈生姜をみじん切りにする

⒉にんにくをみじん切りにする。
※にんにくの皮を剥き、中心にある芽は焦げやすいので取り除いてからみじん切りにしていきましょう。

⒊ねぎをみじん切りにする。
※包丁の刃元をまな板に付けずに、裏表両面に切り込みを入れて（蛇腹切り）小口切りの要領で細かく刻むと簡単にみじん切りができます。この方法だとねぎが散らばりづらく、ラクに切ることができますよ！
出典：www.youtube.com

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⒋水溶き片栗粉を作る。
片栗粉１：水１の割合でよく混ぜておきましょう