10分で完成!レンコンだけで作るスピード副菜レシピ2選!もう1品欲しいときに

料理・グルメ

 レンコンで作るスピード副菜レシピ2選

2021.09.30

シャキシャキとした歯ごたえがおいしい「れんこん」。 1年を通してスーパーで販売されていますが、旬は秋〜冬なのです。 そこで今回はレンコンを使った副菜「レンコンの甘辛炒め」と「レンコンの青のりマヨ」をご紹介します。 炒めるだけなので忙しいときや、あともう1品欲しいときにも便利です。

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「レンコンの甘辛炒め」の作り方(調理時間:約10分)

レンコンの甘辛炒め

〇材料(2人分)

  • れんこん……約200g

  <調味料>

  • 料理酒……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ1
  • 砂糖……小さじ2

  <仕上げ用>

  • 白ゴマ……適量

〇準備
れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、3mm幅のいちょう切りにする。
水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりと切っておく。

<作り方>

1.フライパンにゴマ油大さじ1(分量外)を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。

レンコンの甘辛炒め

2.れんこんが少ししんなりとしてきたら、料理酒、しょうゆ、砂糖を加える。

レンコンの甘辛炒め

3.お皿に盛り、白ゴマをかけたらできあがり。

レンコンの甘辛炒め

甘辛なタレが食欲をそそります。
鷹の爪を入れてピリ辛にしてもおいしいです。
サツマイモやゴボウ、鶏肉を入れるとボリュームがアップしてメインおかずにもなりますよ。

「レンコンの青のりマヨ」の作り方(調理時間:約10分)

レンコンの青のりマヨ炒め

〇材料(2人分)

  • れんこん……約200g
  • マヨネーズ……大さじ1と2分の1
  • しょうゆ……小さじ1と2分の1
  • 青のり……適量

〇準備
れんこんは皮をむいて縦4等分に切り、3mm幅のいちょう切りにする。
水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりと切っておく。

<作り方>

1.熱したフライパンにマヨネーズを入れる。

レンコンの青のりマヨ炒め

2.マヨネーズが溶けてきたらレンコンを入れ、少ししんなりするまで炒める。

レンコンの青のりマヨ炒め3.火を止め、青のりを入れて混ぜ合わせる。

レンコンの青のりマヨ炒め

4.器に盛ったらできあがり。

レンコンの青のりマヨ炒め

青のりは焦げてしまうので、火を止めてから混ぜ合わせてください。
マヨネーズに含まれる卵黄の効果でコクがアップします。
子どもに人気な味で、ゴボウやにんじんと一緒に炒めてもおいしいですよ。

レンコンを使った副菜「レンコンの甘辛炒め」と「レンコンの青のりマヨ」をご紹介しました。
どちらも準備が終われば、炒めるだけなので5分で作れます。
歯ごたえがよく、満腹中枢も刺激されます。

冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。
旬のうちにレンコンを味わってみてください。

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著者

坂本リエ

坂本リエ

小学生の女の子ママ。 食育実践プランナーの資格を持っています。 時短&簡単料理が得意で、炊飯器が相棒です。 おいしいもの好きで新商品に敏感。 コンビニ、カルディ、業務スーパーをよくパトロールしています。

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