ポークソテーがやわらかくもっとおいしくなる3つのポイント

今回は豚ロースを使います。

1.豚肉の筋に切り込みを入れる

筋は赤みと脂身の境目にあり、この部分に切り込みを入れます。
切り込みを入れないで焼くと、肉が縮み反り返って火が均一に通りにくくなり硬くなります。

2.身を叩く

包丁の背で肉を叩くと、繊維が壊れて肉が柔らかく仕上がります。
焼いたときの縮みも防ぎます。

3.たまねぎをつかった漬けダレを作る。

たまねぎを使った漬けダレに豚肉を漬け込むことで、厚みがある肉でも柔らかくなります。

次に、豚肉がやわらかく、味が染みておいしい「バーベキュー風味」のかんたんレシピをご紹介します。
ケチャップとはちみつがよく合い、子どもが大好きな味です！

材料と作り方

<材料(2人分)>

• 豚ロース肉……2枚
• たまねぎ……4分の1個
• ケチャップ……大さじ2
• ウスターソース……大さじ2分の1
• しょうゆ……大さじ2分の1
• はちみつ……小さじ1

<作り方>

1.ポリ袋に筋切りをし、身を叩いた豚肉とほかの材料を全て入れ、最低2時間漬け込む。

2.フライパンを中火にかけ、両面焼いていく。

3.器に盛ったらできあがり。

最初にご紹介した、下ごしらえをしっかりとしておくと、かたくならずに柔らかく焼きあがります。

玉ネギを使った漬けダレはそのままソースになるので、ソースを作る手間がなく時短になりますよ。
焼いて甘みが増した玉ネギが豚ロース肉に絡み、白いご飯が止まりません。

今回はソースをバーベキュー風にしましたが、和風にしたりソース次第で変わります。
自分好みにアレンジして、ぜひ試してみてください。