食物繊維の働き
「栄養ないんでしょ？」と思われがちな食物繊維ですが、食物繊維だからこその大切な働きがあります。
水溶性食物繊維
水に溶けてゆっくりと腸内を進んでいき、糖の吸収を緩やかにします。
不溶性食物繊維
水に溶けず水分を含んで膨らみ、腸を刺激することで排便を促します。
どちらも腸内細菌である善玉菌のエサとなり、腸内環境のケアには欠かせない栄養素です。
栄養価UPがアップする食材は？
食物繊維が不足しやすい栄養素とわかっているので、ちょい足しで食物繊維の摂取量がアップするキヌアを取り入れています。
他にもビタミンやミネラルが豊富なのですが、クセもなく簡単に栄養価がプラスされるので重宝しています。キヌアは炊いて冷凍保存できて、サラダやスープにも使えるのでおすすめです！
そんなキヌアと納豆を合わせたレシピをご紹介します。
キヌアとコーンの納豆和え
材料(2人分) 調理時間10分（キヌアを炊く時間は除く）
納豆（タレ＆カラシ付き）……2パック
キヌア……15g
コーン（缶詰）……20g
マヨネーズ……小さじ1
ブロッコリースプラウト……お好みで
作り方
1 納豆はタレとカラシと混ぜておく。
2 表示通りに炊いたキヌアとコーンとマヨネーズと1をボウルで混ぜ合わせる。
3 器に盛ってブロッコリースプラウトをのせたらできあがり。
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