しょうゆペペロンチーノ

にんにくオイルにパスタをからせ、しょうゆ少々で仕上げるペペロンチーノ。塩を控えめでも味がしっかりと決まります。

材料（1人分）

・パスタ……100g
・にんにく(5mm幅の薄切り)……一片
・鷹の爪……適量
・パセリなど……適量

・オリーブオイル……大さじ1と2分の1
・しょうゆ……小さじ1
・塩こしょう……適量

・ゆで水……1L
・塩……小さじ1

作り方

1. 鍋に水1Lを沸かし、塩を入れてからパスタを茹でます。

2. フライパンでオリーブオイルを温め、にんにくを弱火で色よく炒めます。

3. 火を止めてからにんにくを一度取り出し、鷹の爪を入れて1〜2分辛みを移します。食べるのが苦手な方は鷹の爪を取り出します。

4. 鍋のお湯を大さじ2ほど3へ入れ、ヘラでよくかき混ぜて乳化させ、ソース状にします。パスタが茹で上がる直前に、もう一度火を入れソースを温めます。


5. 茹で上がったパスタのお湯を軽く切り、4へ入れてよく混ぜ合わせたら、しょうゆを回し入れて仕上げます。

6. 皿に盛り、にんにくとパセリをのせ、塩こしょうで味を整えます。

おいしいワンポイント

にんにくオイルと鍋のお湯をよく混ぜて乳化させることで、味がしっかりと絡んだペペロンチーノになります。しょうゆは香りとコクをプラスしてくれます。

バターが入っていると勘違いする人もいるくらい、濃厚に仕上がるパスタ。ぜひお試しください。