「ペペロンチーノ」の味が簡単に決まる 「いつもの調味料」とは?

料理・グルメ

2024.02.06

ペペロンチーノの味を簡単に決めてくれるいつもの調味料は、「しょうゆ」です。バターやチーズなど、ついたくさんの調味料を入れてしまいがちなペペロンチーノ。しょうゆ一本でバッチリと決まります。少し和を感じる王道のパスタです。

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しょうゆペペロンチーノ

ペペロンチーノ

にんにくオイルにパスタをからせ、しょうゆ少々で仕上げるペペロンチーノ。塩を控えめでも味がしっかりと決まります。

材料(1人分)

・パスタ……100g
・にんにく(5mm幅の薄切り)……一片
・鷹の爪……適量
・パセリなど……適量

・オリーブオイル……大さじ1と2分の1
・しょうゆ……小さじ1
・塩こしょう……適量

・ゆで水……1L
・塩……小さじ1

作り方

1. 鍋に水1Lを沸かし、塩を入れてからパスタを茹でます。

2. フライパンでオリーブオイルを温め、にんにくを弱火で色よく炒めます。

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3. 火を止めてからにんにくを一度取り出し、鷹の爪を入れて1〜2分辛みを移します。食べるのが苦手な方は鷹の爪を取り出します。

4. 鍋のお湯を大さじ2ほど3へ入れ、ヘラでよくかき混ぜて乳化させ、ソース状にします。パスタが茹で上がる直前に、もう一度火を入れソースを温めます。


5. 茹で上がったパスタのお湯を軽く切り、4へ入れてよく混ぜ合わせたら、しょうゆを回し入れて仕上げます。
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6. 皿に盛り、にんにくとパセリをのせ、塩こしょうで味を整えます。

おいしいワンポイント

にんにくオイルと鍋のお湯をよく混ぜて乳化させることで、味がしっかりと絡んだペペロンチーノになります。しょうゆは香りとコクをプラスしてくれます。

バターが入っていると勘違いする人もいるくらい、濃厚に仕上がるパスタ。ぜひお試しください。

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著者

山田 直

山田 直

神奈川の写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。 後に、オーガニックレストランのキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさに深く感動。学びを深める。 現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、WSにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。

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