きゅうりパワーを最大限に引き出す！

夏のおなじみ野菜、きゅうり。水分が多く、水分補給ができることでも知られる野菜ですが、想像以上に栄養豊富なのです。

特に多いのが、カリウムとビタミンK。
カリウムはむくみや高血圧を防ぐ効果で知られますが、汗と一緒に失われてしまいます。そのカリウムを補うことができるので、これから蒸し暑くなる時期には積極的に食べたい野菜です。

ビタミンKにはカルシウムの吸収を助ける効果があるため、カルシウム豊富なごまと合わせることで効果アップ。大さじ１杯のごまには牛乳100mlと同等のカルシウムが含まれます。

今回ご紹介するレシピでは、牛乳200ml分のカルシウムをとることができる上、きゅうりと合わせることでその吸収を高めてくれるのです！

味噌と豚肉で、ととのえ効果もアップ

冷やしたきゅうりのベストパートナーといえば、味噌。おいしいだけではありません。

きゅうりは体内にこもった熱をとる効果があり、初夏〜夏の体をととのえてくれる大切な野菜ですが、ときには体を冷やしすぎてしまうことも。温め効果のある味噌を一緒に食べることで、体を冷やしすぎることを防いでくれます。

豚肉も味噌と相性抜群なので、美味しくないはずがない組み合わせ！　

また豚肉には疲労回復効果が見込めるビタミンBが豊富に含まれるので、きゅうりに足りないビタミンBを補って栄養バランスも完璧に。おいしいだけでなく、きゅうりのよさを引き出す最強のレシピなのです。

きゅうりと豚しゃぶのごま味噌和え（調理時間10分）

材料（4人分）　

豚ももしゃぶしゃぶ用肉……200g
きゅうり……3本

【タレ】
・味噌……大さじ2弱
・砂糖……大さじ1
・麺つゆ（3倍濃縮）……大さじ1
・酢……小さじ2
・白すりごま……大さじ2

作り方

1. きゅうりは食べやすい大きさの薄切りにする。

スライサーがあると早い。輪切りよりも斜め切りにすると食べごたえが出ます。

塩ひとつまみで軽くもむと、皮のえぐみが取れる。出た水はしっかりと絞る。

2. 豚肉をゆでる。

色が変わったら水にはなす。

3.　水を絞ったきゅうりと水をきった豚肉を合わせ、混ぜ合わせたタレをかける。

しっかり混ぜ合わせてから、器に盛る。

【ポイント1】スライサーの代わりにピーラーでも

きゅうりは包丁で切ってもよいですが、スライサーやピーラーで切ると手軽。薄く切れるので、軽やかな舌ざわりで食が進みます。

ピーラーを使う場合には、長く切り出してから3等分くらいに切ると食べやすくなります。

スライサーを使う場合には、好みの大きさの斜め切りに。

【ポイント2】きゅうりの栄養は皮にあり！　

皮のえぐみや渋みが気になるときには少し皮をむいてもOK。

ですが、ビタミンCは皮や種の部分により多く含まれるというデータもあり、栄養面を考えるなら、皮ごと食べるのがおすすめです。

甘めの味噌味で、満足感あり

さっぱりと食べがちなゆでしゃぶときゅうりの組み合わせですが、ほんのり甘い味噌ダレを合わせることでこっくりとした味わいに。

ボリューム感もアップし、メインの一品としても食べごたえのある味に仕上がります。

きゅうりを包丁で少し厚めに切ると、食べごたえはさらにアップ。
お好みの厚さに切って作ってみてくださいね。