夏に食べたい夏野菜
今が旬のピーマンは紫外線のインナーケアに欠かせないビタミンCやビタミンE、皮膚の粘膜を作るビタミンAを豊富に含みます。
夏の刺さるような紫外線対策のためにも取り入れたい旬の野菜ですね。
ごま油で炒めることで、脂溶性ビタミンA・Eの吸収率もあがるとされています。
さらに、少しですがカプサイシンを含むので、夏本番に向けてダイエットを始める人にもおすすめな食材です！
特に暑いと言われている今年の夏……。
食欲不振になりそうな日には、ごま油の香りとピーマンのほのかな苦味が食欲をもたらしてくれるでしょう。
そんなピーマンと納豆と合わせた腸がよろこぶレシピのご紹介です。
ピーマンの納豆和え
材料(2人分) 調理時間15分
納豆（タレカラシあり）……2パック
ピーマン……2個
ごま油……大さじ1
醤油……少々
かつお節……お好みで
いりごま……お好みで
作り方
1 ピーマンは縦に半分の切って種を取り、横向きにして5mm幅くらいに切る。フライパンにごま油をひいてピーマンを炒める。
2 ピーマンがしんなりしてきたら醤油とかつお節を入れ、手早く合わせる。
3 納豆はタレとカラシと合わせて混ぜておく。
4 ボウルで2のピーマン・3の納豆を混ぜ合わせる。
5 器に盛っていりごまをふりかけたらできあがり。
参考資料：
『春夏秋冬 おいしいクスリ 旬の野菜の栄養辞典 最新版』吉田企世子監修, エクスナレッジ.（2016）
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