里いもの根菜つくね(調理時間：12分)

市販の「ゆで済み皮むき里芋パック」を使った、根菜つくねのレシピです。

調理済み里芋は、ゆでたり皮をむいたりの面倒な手間もなく、お手軽に里いも料理にトライできておすすめです。水を切ったら里いもをつぶし、片栗粉とコロコロれんこんを混ぜ、焼いたら調味料を合わせてできあがり。

シンプルな根菜の風味を味わえ、食物繊維もたっぷり摂れる腸にもうれしい一品です。

材料（2人分）

・ゆで里いも(皮むき済み)……1パック(200g)
・れんこん(ゴロゴロカット)……30g
・れんこん(3mmスライス)……6枚

・塩……小さじ4分の1
・片栗粉……小さじ1
・サラダ油……大さじ1
・水(れんこん用)……50ml

(調味料)
・しょうゆ……小さじ2
・みりん……小さじ2
・酒……小さじ2

作り方

1. ゆで里いもの水を切り、マッシャー等で潰します。

2. 小鍋に水50mlを入れて沸かし、ゴロゴロ切ったれんこんを1分間蒸し煮にして、ザル等でお湯を切っておきます。

3. 1と2、塩と片栗粉をよく混ぜ合わせます。

4. 3mmほどにスライスしたれんこんに、3を1cmくらいの厚さくらいにして塗るようにして合わせます。

5. 油を引いたフライパンで、4を両面こんがりと焼き、 火を止めてから合わせた調味料を入れてからませます。

6. 皿に盛り、好みで青のりを振りかけます。

歯応えのある根菜がおすすめ

れんこんの他に、ゴボウなどの根菜を入れてもOK！　歯応えがある食材を入れることで食感の変化が出て、よりご飯が進むおかずになりますよ。

ゆで里いもパックを使った簡単根菜つくね。ぜひお試しください。