れんこんと玉ねぎの豆乳スープ（調理時間：15分）

材料（3人分）

• れんこん　　　　　200g
• 玉ねぎ　　　　　　2分の1玉
• コンソメキューブ　2個
• 豆乳　　　　　　　600ml
• バター　　　　　　10g
• オリーブオイル　　大さじ1
• 塩こしょう　　　　お好みで
• 乾燥パセリ　　　　お好みで

作り方

1.　れんこんと玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにします。

2.　鍋にオリーブオイルを熱し、れんこんと玉ねぎを軽く炒めます。

3.　材料に軽く火が通ったら、豆乳、コンソメキューブを加えて弱火で10分ほど煮ます。

4.　なめらかになってきたら、バターと塩こしょうで味をととのえます。
5.　器に盛り、乾燥パセリを加えたらできあがりです。

とろみがおいしいあったかスープ

煮込んでいるだけなので、れんこんや玉ねぎの歯ごたえも残りつつ、スープ自体はとろみがついて寒い時期にぴったりなスープになります。短時間で作れるので、ぜひ寒くなってきたこの季節に試してみてくださいね。