酢のパワー
腸内環境を整えたい人にも人気の「酢」は飲み物としても流行中です。
いつもの料理に酢を少し加えるだけで、夏バテ中もさっぱり食べられる一品となります。
酢に含まれるグルコン酸が善玉菌のエサとなり腸内を酸性に保つ手助けもしてくれます。
ナスとしいたけのさっぱりめんつゆ煮
材料(2人分) 調理時間15分
ナス……2本
しいたけ……2つ
めんつゆ（2倍濃縮）……50ml
酢……50ml
水……150ml
鰹節……お好みで
作り方
1 ナスは半分にして食べやすい大きさにカット。皮面に切れ込みをいれる。
しいたけは石づきを切り落として、軸は縦に細切りに、かさは半分にカット。
ナス、しいたけ、めんつゆ、酢、水を鍋に入れて煮る。
2 火が通ったら器にもって鰹節をかけてできあがり。
第七の栄養素
ナスに含まれるアントシアニンは紫色の色素の元でファイトケミカル、第七の栄養素とも呼ばれています。
ファイトケミカルは植物が紫外線や外敵から身を守るために抗酸化作用が高いものが多いです。
まだまだ未知な部分がありますが、抗酸化作用の高い栄養素はしっかりとっていきたいですね。
夏はシミやしわなどの予防にももってこいです。
おいしさアップ
しいたけは軸までいれることで旨味がアップします。
冷めてもおいしいナスとしいたけのさっぱりめんつゆ煮は食欲がないときなどぜひお試しください！
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