水に流れるビタミンC
ブロッコリーに含まれる豊富なビタミンCは水溶性のビタミン。
茹でると流出しやすいので、流れ出たビタミンごといただける味噌汁にすると、栄養が無駄なく摂れるのでおすすめです。
じゃがいもにもビタミンCはたっぷり含まれているのですが、その形状が少し特殊です。
芋類のビタミンCはでんぷんに守られて熱の影響を受けにくいといわれています。加熱してもビタミンCが失われにくいのはうれしいポイントです。
プラスのアクセント
最後に散らしたのは青のり。
我が家では茹でた野菜や納豆などに混ぜることが多いですが、味噌汁にかけても風味がアップして美味しいです。
カリウムやカルシウムなどのミネラル、βカロテンやビタミンB群などが豊富な青のり。栄養を手軽にプラスできるので欠かせないアイテムです。
ビタミンCだけでなく、腸内細菌のエサにもなる食物繊維も豊富な万能ブロッコリー。
それでは今回のほっこりレシピのご紹介です。
ブロッコリーと新じゃがいもの味噌汁
材料(2人分) 調理時間15分
水……400ml
和風顆粒だし……小さじ1
味噌……大さじ1
ブロッコリー……4房
新じゃがいも……100g
青のり…お好みで
作り方
1 鍋に水と食べやすくカットしたじゃがいもをいれ、ひと煮立ちさせる
2 食べやすくカットしたブロッコリーと和風顆粒だしを加える。
3 じゃがいもに爪楊枝が刺せるくらいになったら弱火にして味噌を溶き入れる。
4 器に盛って青のりをかけたらできあがり。
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