普通に焼いたさんまと、みりんを塗ったさんまの比較！食感も調理時間も変わります

まずは、「みりんを塗らずに普通にグリルで焼いたさんま」です。

皮が破け、破けた部分から脂が落ちてしまいました。

次に、「みりんを塗ってグリルで焼いたさんま」です。

皮が破けることなく、焦げ目がきれいにつきました。

みりんを塗ってさんまを焼くと、みりんに含まれる糖分やアミノ酸が加熱され、こんがりした焼き目をつけることができます。短時間で焼くことでパリパリな焼き目がつき、皮が破けにくくなるため、ジューシーさの重要なポイントとなる脂が落ちずに済みます。さんまの水分が抜けにくいので、ふっくらした食感に仕上がりますよ。

さらに、調理時間にも違いが！
普通に焼いたさんまが、グリルで強7分＋中2分かかったのに対し、みりんを塗ったさんまは、グリルの強で7分で焼き上がりました。
調理時間が短縮されるうえに、おいしさがアップするなんて、うれしいこと尽くめですね。

これからさんまを焼くときには、みりんが必須です。旬のものをおいしくいただいて、秋の訪れを楽しんでみてはいかがでしょうか？

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