ローズマリーカンタン3大レシピ②魔法のローズマリーオイル

肉や魚の下ごしらえや料理の完成時にかけるだけで、一気に味わいがグレードアップする魔法のようなオイルです。チキン、豚肉、サーモン、タラなどを焼く前にマリネ液として使ったり、サラダやパスタ、オーブン焼き料理の仕上げにも最適です。

＜材料＞
〇ローズマリー３本
〇EVオリーブオイル２５０ｍｌ
〇にんにく2片
〇鷹の爪2個

＜作り方＞
１：ローズマリーを水洗いし、しっかりと水気を取ります
２：乾燥させた保存瓶にローズマリー、にんにく丸ごと、鷹の爪を入れて、EVオリーブオイルを注ぎます。
３：１～2週間ほど漬け込んだら完成です。

＜ワンポイントアドバイス＞
オリーブオイルが減っていくと、ローズマリーの先がカビるのが難点なのでローズマリー枝は真ん中から折って、保存瓶にいれるのをお勧めします。
あるいは、小型サイズのオリーブオイル瓶に直接ローズマリーだけを入れて、約1か月くらいで使い切るのも手軽でおススメ。
ニース風サラダやコブサラダといったご馳走サラダにドレッシングの代わりにローズマリーオイル・ビネガー・塩胡椒で味つけすると、お野菜の素朴な味にマッチします。

ローズマリーカンタン3大レシピ③ローズマリー醤油

S&Bさんのハーブ＆スパイスマイスターの遠藤由美さんから教わったレシピです。ローズマリー醤油は意外と和食にも合うというびっくりレシピ。
S&Bさんレシピにはニンニクが入りますが、わたしはローズマリーオンリーで作る方がローズマリーとお醤油がよりマッチして好きです

＜材料＞
〇ローズマリー3本
〇醤油１５０ｇ

＜作り方＞
１：乾燥させた保存瓶にローズマリー、お醤油を入れます。
２：1～2週間ほど漬け込んだら完成です。

＜ワンポイントアドバイス＞
我が家は月～木は和食系メニューですが、焼き魚や冷奴、納豆＆大根おろし、インゲンのお浸しなどに一振りすると、ハーブ和定食に早変わりです。肉じゃがや肉野菜炒めの仕上げの数滴もおすすめします。
S&Bさんのレシピ風にニンニクをいれてみてもおいしいので、どちらが好きかぜひ試してみてくださいね。

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