秋〜冬が旬！　れんこんを食べよう

れんこんは食物繊維のほか、ビタミンCやカリウムが豊富な野菜。



特にビタミンCが多いのが特徴です。
ビタミンCは鶏肉のたんぱく質と一緒になると、
体内のコラーゲン生成を促進してくれるのは、美容的にも嬉しいポイント。

秋のかさつきやすい肌にも効果が期待できる組み合わせなんです。

切り方を変えて、新しいおいしさ

しゃきしゃきの食感が人気のれんこん。
輪切りで食べることが多いのではないでしょうか。

並んだ穴のかわいさで、見た目の映えは輪切りが圧勝！
ですが食感の楽しさでは、タテ切りも甲乙つけがたい味わいです。

タテに切ってじっくりと火を通したれんこんは、もっちりねっとりとした新食感。
食べごたえがあり、クセになる味わいです。

鶏肉とれんこんのこっくり炒め（調理時間　20分）

材料（4人分）　

・鶏もも肉……300g
・れんこん……１節（200 g）

【調味料】
・酒 ……大さじ2
・醤油……大さじ1.5
・みりん……大さじ1.5
・酢……小さじ1

・ごま油……大さじ1

作り方

1 鶏肉は食べやすい大きさに切る。れんこんは4〜5cm長さ、1cm幅くらいの棒切りにする。
　

2 ごま油を熱したフライパンに鶏肉を入れ、表面に焼き色をつける。

3 れんこんを加えて全体を炒め合わせ、調味料を加える。
　フタをして8分煮る。


4 フタをとり、煮汁がつやっと絡むまで全体を混ぜながら煮詰める。

少しの酢で、コクのある仕上がりに　

和風の基本の甘辛い味に、ほんの少しのお酢を。
そうすることで、驚くほどコクのある深みある味に仕上がります。

納豆のタレなどもよくみると材料に「酢」が。
甘辛い味のものに少しだけ入れると、キレがよくなったりコクが出たり。
酢は最後の味の調整として使うと、効果ばつぐんなのです。

酢でビタミンC効果もアップ

一般的には、ビタミンCは加熱に弱いと言われますが
れんこんに含まれるビタミンCは、れんこんのでんぷんに守られるため
加熱しても比較的に残ると言われています。

それに加えて、酢はビタミンCの破壊を防いでくれる効果があります。
調理に酢を加えると、味がよくなるだけではなく
ビタミンCがより多く摂れるという効果も期待できるんです！

ぜひ試してみてくださいね。