卵×ほうれん草。とろみでボリュームをアップ！

ほうれん草には葉酸や食物繊維がしっかり含まれ、冬の疲れた腸にもやさしい食材です。とろみがつくことで油を多く使わなくても満足感が出て、忙しい日の一品にぴったり。夕食にも朝食にも合う「新定番おかず」です。

でも、シンプルな材料だからこそ、炒める順番はとっても重要。調味料は合わせておき、手早く炒めていきます。

「ひと手間」を押さえて、間違いなくおいしい一皿にしましょう。

おいしいのひと手間1. ほうれん草は切ってからアク抜き

ほうれん草にはシュウ酸という成分がたくさん含まれています。
下ゆでして取り除くのが理想ですが、忙しいと難しいことも。

そんなときにおすすめの方法が、切ってから水にさらすこと。
ゆでるよりは除去率は少ないものの、切ってから水に5分くらいつけることで、ある程度のシュウ酸が抜けるといわれています。

おいしいのひと手間2. 卵は先に炒める

「卵は先に炒める」のも大切なポイント。

フライパンを熱したら、まずは卵をざっと炒めて。
半熟状態で取り出し、ほうれん草と調味料をなじませた後に加えると、卵のふんわりとした食感がいきてきますよ。

それではここから、作り方をご紹介します。

ほうれん草のとろ玉炒め（調理時間10分）

材料（4人分）

• 卵……4個
• ほうれん草……1束

＜調味料＞

• 醤油……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 鶏ガラスープの素……小さじ1
• 片栗粉……小さじ1
• 水……50ml

＜その他＞

• 油……大さじ2

作り方

1．ほうれん草は5cmの長さに切り、水に5分さらす。

2．フライパンに油の半量を熱し、溶きほぐした卵を流し入れて半熟卵を作って取り出す。（おいしくなる重要な工程！）

3．フライパンに残りの油を熱し、ほうれん草を入れて塩ひとつまみ（分量外）をふって炒める。

4．ほうれん草がしんなりしたら、合わせ調味料を流し入れて手早く全体を混ぜる。

5．とろみがついたら卵を戻し入れ、全体を炒め合わせる。

冬の新定番、ほうれん草のおいしい食べ方

ほうれん草にからむとろみと、ふんわり柔らかい卵。
ほうれん草ぎらいでも食べやすい一品です。

ごはんにも合い、子どもから大人まで万能に楽しめる、冬の頼れるおかずです。ぜひ試してみてください。