ブロッコリースプラウトは「生で刻んで食べる」が正解！
ビタミンやミネラル、健康成分として注目される2つの成分「スルフォラファン」や「超硫黄分子」などが豊富に含まれるブロッコリースプラウト。スルフォラファンと超硫黄分子は加熱すると吸収率が下がるため、栄養を無駄なく取り入れるためには「生で食べる」ことがおすすめなのだそうです。もし加熱する場合は、短時間で仕上げるようにしましょう。
また、スルフォラファンは植物細胞内では「SGS」という前駆体の状態で存在しています。よく噛んで細胞が壊れると、SGSと酵素のミロシナーゼの反応が進み、スルフォラファンが作られるとされています。そのため、よく噛んで食べる、“食前に”細かく刻むことを意識すると、より効率よく栄養を取り入れられるそうですよ。
ブロッコリースプラウト×納豆レシピ「ぽりぽり納豆」
そこで今回は、書籍で紹介されていた、ブロッコリースプラウトのおいしさと栄養を手軽に取り入れられる「ぽりぽり納豆」を実際に作ってみました。
タンパク質補給と腸内環境を整える納豆に、β-カロテンやビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化ビタミンが豊富なブロッコリースプラウトを合わせると、栄養バランスがさらに整います。健康や美容のサポートにぴったりな組み合わせです。
材料（1人分）
- ブロッコリースプラウト……2つまみ（約20グラム）
- たくあん……30g
- わかめ（乾燥）……1g
- ひきわり納豆……1パック（40g）
- しょうゆ……少々
A
- ごま油……小さじ1
- 白ごま……少々
作り方
1．もどしたわかめを一口大に切り、ブロッコリースプラウト、たくあんは刻みます。
2．納豆としょうゆをよく混ぜ、1、Aを加えてさらに混ぜます。
「ぽりぽり納豆」の完成です。
ブロッコリースプラウトのさわやかな風味が納豆と相性抜群！ たっぷりのブロッコリースプラウトと、たくあんの食感がアクセントになり、いつもの納豆がぐっと満足度の高い一品になりました。
刻んで混ぜるだけなので、バタバタしがちな朝でも手軽に作れるのがうれしいポイント。朝食はもちろん、あと一品ほしいときやおつまみにもおすすめです。
ブロッコリースプラウトを使った簡単レシピのバリエーションを増やしておくと、忙しい日でも手軽に栄養をプラスできます。毎日の食事に上手に取り入れて、健康や美容をサポートする習慣を始めてみてくださいね。
参考書籍・出典：『ブロッコリースプラウトのすごい健康長寿力』／主婦の友社
