2021.06.08
ラーメンにのせたり、おつまみとしてあるとうれしいチャーシューですが、自分で作ったことはありますか？ いざ作るとなるとお肉が固くなりすぎたり、味がぼんやりしてしまったりと、難易度が高さがネックに。しかし、YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんが伝授するプロの技を知れば、自分でも作ってみたくなるかも。大判のトロトロチャーシューにぜひチャレンジしてみましょう。
１．生姜を2～3mmの輪切りにします。
出典：www.youtube.com
２．にんにくを2等分し、中心の芽を取り除いて、包丁の腹でつぶします。
出典：www.youtube.com
３．豚バラ肉の掃除、凹凸をないよう調整します。
出典：www.youtube.com
固い骨や余分な油、筋などがないか確認し、あったら包丁で取り除いていきましょう。このままでは、凹凸があって崩れやすくなるため、盛り上がっている部分をさらに削ぎ取って平面にしていきます。
４．豚バラ肉に切り込みを入れ、両面にフォークで穴をあけます。
出典：www.youtube.com
豚バラの内側に5mmほどの切り込みを入れることで、お肉が巻きやすくなります。
また、両面にフォークで穴をあけることで、火の通りと味がしっかりしみていきます。
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