春菊の香りが胃腸を助ける

出典：www.photo-ac.com

春菊独特のあの香りは「ペリルアルデヒド」といわれる成分。しそなどにも多く含まれており、胃腸の活性化が期待され、重くなりがちな濃い料理をさっぱりと変えてくれます。また春菊はアクが少ないのであまり加熱しすぎずに、香りと食感を活かす調理法がおすすめです。

今回は調味料でさっと茹で、そのまま卵とじにしていきます。しょうがも入っているので、胃も体も温まる食欲増進レシピです。

春菊としょうがの卵とじ（調理時間：5分）

材料（2人分）

・春菊(3cm幅)……100g
・卵……2個
・しょうが(すりおろし)……小さじ1〜2

(調味料)
・しょうゆ……小さじ2
・みりん……小さじ2
・水……100ml
・顆粒だし……小さじ4分の1

作り方

1. 小鍋で調味料を沸かし、しょうが、春菊を入れて中火で1分ほど煮ます。

2. 春菊がくたっとなってきたら、卵をといて3分の2ほど回し入れてふたをし、白身がある程度かたまるまで1〜2分煮ます。

3. ふたを取り、残りの卵を回し入れ、お好みのかたさまで火を入れてできあがり。

まとめ

⚫︎春菊の香り成分は、胃腸の働きを活発にする
⚫︎アクが少ないので下茹ではいらない
⚫︎しょうがと合わせると胃も体もポカポカに

お肉が無くても立派なおかずになる春菊の卵とじ。冬の胃休めにもなりますので、ぜひお試しください。

＜参考＞
『新・野菜の便利帳　健康編』　名取貴光監修