「パプリカ」を漬けるだけ。腸がよろこぶ“定番の調味料”とは

酢の力

クエン酸の疲労回復や食後の血糖値の急上昇を抑える働きは有名ですね。
夏にたまった疲れが出始めたときにはピッタリかもしれません。
酢に含まれる酢酸は酢酸菌により生み出されたもので、腸内細菌の善玉菌の味方をしてくれる菌にもよいとか。
腸ケアにも◎

赤パプリカ……2分の1
黃パプリカ……2分の1
★酢……大さじ4
★砂糖……小さじ2
★塩……少々

1　パプリカはヘタとワタを取り除くき食べやすい大きさにカットする。

パプリカ

2 1と★の調味料(酢、砂糖、塩)をチャック付きポリ袋にいれる。

ピクルス

3 ポリ袋を揉んで全体を馴染ませる。そのまま冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

ピクルス

4 冷蔵庫を開けたときにたまに袋を振って混ぜたりすると◎
　器に盛ってできあがり。

ピクルス

パプリカには豊富なビタミンCが含まれています。
ビタミンCは熱に弱いので生で食べられる野菜は重宝します。
ピクルスを食べて残った調味料も別の料理で活用すれば流れ出てしまったビタミンCも効率よくいただけますね。
体内に留めてておけないビタミンなので作り置きして数日に分けて食べるのもおすすめです。

今回は2時間ほど漬けましたが、夜に作って翌日の夜食べることが多いです。
ダイエット中のおやつとして途中でつまんで気付いたらなくなっていることも…。

参考文献：
『かしこく摂って健康になる　くらしに役立つ栄養学』新出真理監修, ナツメ社.（2018）
『「発酵」のことが一冊でまるごとわかる』斎藤勝裕, ベレ出版.（2019）