重ね煮アレンジ②　ナポリタン

【材料２人分】

ナスとピーマンの重ね煮・・・４００ｇ
パスタ・・・・・・・・・・・１８０ｇ

(調味料)
ケチャップ・・・・・５０ｇ
塩こしょう・・・・・適量

にんにく・・・・・ひとかけ　みじん切り
しょうが・・・・・同量　　　みじん切り
オリーブオイル・・大さじ１
酒・・・・・・・・大さじ１

【作り方】

①フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにく・しょうがを香り立つまで炒め、酒を入れる

②ナスとピーマンの重ね煮を入れ中火でさっと炒め、調味料を入れる。

③茹でたパスタを②へ入れて、よく合わせて出来上がり。

重ね煮アレンジ③　大葉味噌

【材料】

ナスとピーマンの重ね煮・・・２００ｇ
大葉・・・・・・・・・・・・１５～２０枚　みじん切り

(調味料)
味噌・・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
酒・・・・・大さじ１

ごま油・・・小さじ１

【作り方】

①フライパンにゴマ油を引き、ナスとピーマンの重ね煮を炒める。

②混ぜ合わせた調味料を入れ、ある程度水分が飛ぶまで炒める。

③火を止めて、刻んだ大葉を混ぜ合わせて出来上がり。

④きゅうりにつけたり、ごはん、おにぎり、ジャージャー麺の具材などにもいけます。

まとめ

夏の料理は、体に熱を溜め込まないようにするために、加熱時間を短くすることが大切です。その点で、ストックしている重ね煮を使えば、本当に短い時間でカレーやパスタがさっと作れます。

ナスとピーマンの重ね煮はおかずとしてすごく使えるものなので、パンチのある味付けをいろいろ試してみてくださいね。食欲がもりもりと湧いてきますよ。

山田　直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。
現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。
Instagram@hituji_nao

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