重ね煮のおさらい

まずはこれだけ覚えればOK！

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。
作った重ね煮はタッパーに入れて冷蔵庫で5日ほど保存が可能です。

ナスとピーマンの重ね煮

【材料】

にんじん・・・１００ｇ　みじん切り
玉ねぎ・・・・１５０ｇ　粗みじん切り
なす・・・・・２００ｇ　乱切り
ピーマン・・・１００ｇ　５ｍｍ角切り
きのこ・・・・１００ｇ　粗みじん切り

【作り方】

①基本の重ね煮を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。

②いい香りが立って、人参に火が入ったら出来上がり。

③優しくかき混ぜてタッパーに移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。

美味しくするワンポイント

ピーマンから甘い水分がいっぱい出てきますので、底からよくかき混ぜて使いましょう。

重ね煮アレンジ①　キーマカレー

【材料２人分】

ナスとピーマンの重ね煮・・・３００ｇ
ひき肉・・・・・・・・・・・２００ｇ

(調味料)
しょうゆ・・・・・大さじ１
ウスターソース・・大さじ１
トマトピューレ・・５０ｇ
塩・・・・・・・・小さじ１

にんにく・・・・・ひとかけ　みじん切り
しょうが・・・・・同量　　　みじん切り
ごま油・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・大さじ１

【作り方】

①フライパンにごま油を入れ、弱火でにんにく・しょうがを香り立つまで炒め、酒を入れる。
②ひき肉を入れ中火で炒め、だいたい火が入ったらナスとピーマンの重ね煮を入れさらに炒める。

③調味料を入れて、よく炒め合わしたら出来上がり。

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