重ね煮のおさらい

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。

作った重ね煮は、冷蔵庫で5日位保存出来て、使いたいときに使いたい分だけさっとアレンジできます。先に火を通しているので時短料理になるうえに、たくさん作って使う分だけ取り出せるので、使い勝手が最高なんです。

とうもろこしとじゃがいもの重ね煮

【材料】

にんじん‥‥‥１００g 　細め千切り
玉ねぎ‥‥‥‥１５０g 　千切り
とうもろこし‥１本　　　削ぎ落とし
じゃがいも‥‥３００g 乱切り
きのこ‥‥‥‥１００g スライス

【作り方】

①基本の重ね煮を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。

②いい香りが立ってきて、じゃがいもに火が入ってきたら出来上がり。

③優しくかき混ぜてタッパーに移し、冷めたら冷蔵庫で保存する。

美味しくするワンポイント

じゃがいもの皮は、気にならなければ付けたままで重ね煮できます。スープや食感が気になる料理には最初に軽くむくか、重ね煮した後にむいても楽です。

じゃがいもの重ね煮アレンジ①　バターしょうゆ炒め

【材料２人分】

重ね煮‥‥２００g

（調味料）
バター‥‥‥１０g
しょうゆ‥‥小さじ１
青のり‥‥‥小さじ１
塩こしょう‥適量

【作り方】

①フライパンを温めてバターを溶かし、重ね煮を炒めます。

②しょうゆをまわし入れ、塩こしょうで調整する。

③火を止めてから青のりをかけて出来上がり。

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