まずは基本の重ね煮を作ろう！

今回使う重ね煮の材料はこちら。

【材料】
●にんじん‥‥‥‥‥   150g   斜め薄切り
●玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥300g     1cmスライス
●じゃがいも‥‥‥‥‥600g　 乱切り
●差し水‥‥‥‥‥‥‥ 100cc
※たっぷり作りたい時は倍量以上で作ってください。

【作り方】
1.  鍋にひとつまみの塩を振り、写真を参考に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんの順番で重ねます。
2.  いい香りが立ってきて、にんじんじゃがいもに火が入ったら優しくかき混ぜます。火を止めて、出来上がり。
※タッパー等に移して、冷めたら冷蔵庫で保存できますよ！詳しい作り方とアレンジ方法は「重ね煮基本のキ」でチェックしてください。

美味しくするワンポイント

今回はブレンダー等で回してペースト状にしていきますので、野菜カットの形はあまりきにせずにザクザクと切っていってください。にんじんだけ薄めに切って火が通りやすくすると早く出来上がりますよ。

めちゃくちゃ使える！【ごぼうのペースト】

重ね煮‥‥‥‥‥‥300g
ごぼう‥‥‥‥‥‥300g　斜め薄切り
豆乳‥‥‥‥‥‥‥300g

ごま油‥‥‥‥‥‥大さじ2
梅酢‥‥‥‥‥‥‥小さじ2
（無ければ、酢に梅干しを刻んで入れた物で代用できます。）

（調味料）
塩‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1

【作り方】
①ごぼうをごま油で香り良く炒め、梅酢を入れさっと混ぜ合わせる。
②重ね煮、豆乳、調味料、①をブレンダーでよく回しペースト状にする。

ごぼうペーストアレンジ１： ごぼうのポタージュ

ごぼうのペーストを作ったら、後は豆乳で伸ばすだけ。ご飯もすすむ濃厚な味わいです。

【材料2人分】
ごぼうペースト‥‥‥‥‥‥300g
豆乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥   大さじ2

塩こしょう‥‥‥‥‥‥‥適量

【作り方】
①鍋にごぼうペーストと豆乳を入れ、中火でかき混ぜながら温める。濃度が濃ければ豆乳で調整する。
②温まったら火を止め、塩こしょうで味を整えて出来上がり。

ごぼうペーストアレンジ２ ごぼうのドリア

あまったごはんにかけて焼くだけ。歯応えのある野菜との相性もいいです。

【材料2人分】
ごぼうペースト‥‥‥‥‥400g位
ごはん‥‥‥‥‥‥‥‥‥200g
ブロッコリー‥‥‥‥‥‥適量　茹で
れんこん‥‥‥‥‥‥‥‥適量　茹で

（調味料）
チーズ‥‥‥‥‥‥適量
パン粉‥‥‥‥‥‥適量
塩こしょう‥‥‥‥適量

【作り方】
①耐熱皿にご飯を敷き詰め、ごぼうペーストをかけます。
②れんこん、ブロッコリーなどお好みの茹で野菜を乗せ、チーズ、パン粉、塩こしょうをする。
③トースターやオーブンで10分くらい色良く焼いて出来上がり。

ごぼうペーストアレンジ３ ごぼうのクリームパスタ

パスタとからめればノンバターのクリームパスタに。うどんや中華麺でも美味しくアレンジできます。

【材料2人分】
ごぼうペースト‥‥‥‥300g
パスタ‥‥‥‥‥‥‥  150g
豆乳‥‥‥‥‥‥‥‥  大さじ2

（調味料）
塩こしょう‥‥‥‥‥適量
チーズ‥‥‥‥‥‥お好みで

【作り方】
①ごぼうペーストを豆乳でのばし、塩こしょうで味を調整する。
②茹でたパスタと合わせす、お好みでチーズなどをかけて出来上がり。

まとめ

野菜だけで作ったペーストでも、重ね煮によって引き出された旨味でかなり満足できる逸品になったと思います。僕はご飯にかけて食べたりもしてますね。余った重ね煮はじゃがいもをつぶしてにんじんを刻んでポテトサラダにしたり、そのまま味噌汁や肉じゃがの具材にもできますので、余すとこ無く重ね煮を味わってくださいね。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。