重ね煮のおさらい

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。

作った重ね煮は、冷蔵庫で5日位保存出来て、使いたいときに使いたい分だけさっとアレンジできます。先に火を通しているので時短料理になるうえに、たくさん作って使う分だけ取り出せるので、使い勝手が最高なんです。

夏野菜の重ね煮

【材料】

にんじん‥‥‥１００g　小さめ乱切り
玉ねぎ‥‥‥‥１５０g　１cmスライス
かぼちゃ‥‥‥１５０g　１.5cm角切り
とうもろこし‥１本　　　削ぎ落とし
ピーマン‥‥‥１５０g　１.５cm角切り
なす‥‥‥‥‥２００g　乱切り
きのこ‥‥‥‥１００g　スライス

【作り方】

①基本の重ね煮を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。

②いい香りが立ってきて、にんじんに火が入ってきたら優しくかき混ぜる。

③タッパーに移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。

美味しくするワンポイント

材料は全て揃える必要はありません。分量も大体でOK。冷蔵庫にある夏野菜を活用していきましょう。きゅうりやオクラ等も入れることができます。

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