重ね煮のおさらい

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。

作った重ね煮は、冷蔵庫で5日位保存出来て、使いたいときに使いたい分だけさっとアレンジできます。先に火を通しているので時短料理になるうえに、たくさん作って使う分だけ取り出せるので、使い勝手が最高なんです。

冬瓜の重ね煮

【材料】

にんじん‥‥ 100g 　 小さめ乱切り
玉ねぎ‥‥‥ 150g 　 1cmスライス
冬瓜‥‥‥‥ 300g 　　皮をむき一口大
なす‥‥‥‥ 150g 　　乱切り
きのこ‥‥‥ 100g　 スライス

【作り方】

①重ね煮のおさらいの図を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。

②いい香りが立ってきて、冬瓜に火が入ってきたら優しくかき混ぜる。

③タッパー等に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。

美味しくするワンポイント

冬瓜やナスは加熱すると溶けて来るので、少し大きめにカットしましょう。

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