クイズ：「香魚」ってなんの魚のこと？

「かおるさかな」と書いてなんて読むかわかりますか？

そして、なんの魚のことでしょう。

ヒントは初夏が旬で主に川に生息している魚です。

答え：鮎（あゆ）の異称

読み方は「こうぎょ」、鮎の異名です。

一般的に淡水魚といえば、味は淡白で泥臭さがあるのが大きな特長。ですが、新鮮な鮎はこの漢字が表す通り、若々しい青い香り……スイカやキュウリを連想させることから、香魚（こうぎょ）と言われています。

また、鮎は1年しか生きられないことから「年魚」とも言われています。
そのほかにも泳いでいるその口元が銀色に光ることから「銀口魚」、さらには地方独特の言い方や成長過程により、多くの別称を持つ珍しいお魚なんです。

鮎と言えば「塩焼き」を思い浮かべますよね。観光地などで、串刺しにされた鮎が炭火焼きになっている姿を見かけます。
最近では、旬の時期（7月頃）にスーパーでも手軽に入手することができるので、ぜひご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。

鮎は内蔵を取らずに、塩を振って焼くだけで美味しくいただけるので、魚の処理が苦手な方にもおすすめです。魚焼きグリルがない場合は、フライパンで加熱してもOK。これから鮎は、外食で食べる魚ではなく、夏の旬を自宅で手軽に楽しむ食材になりそうですよ。