問題

大豆って、何の豆か知っていますか？

大豆という豆があると思っていた方！！
正解をチェックです。

答え「枝豆」

答えを聞いても、納得できない人も多いですよね。枝豆自体は、食卓に登場することも多い食材ですし、そもそも大豆は白、枝豆は緑だから、色が違うという意見もあります。

それには、ちゃんと理由があります。
私たちが普段食べている枝豆は、まだ「未成熟」な状態なので、皮も豆の色も「緑」なんです。そんな枝豆を収穫せずに、そのまま成長させていくと、豆が熟成し、よく見る「大豆」に変化します。

ですが最近は、枝豆専用の品種を使って栽培していることの方が多くなっているようです。

さらにもう一つ、豆知識。枝豆から大豆になるだけで、終わりではないんです！　完熟した大豆を発芽させると、なんと今度は「もやし」になります。
それぞれ全部元は同じなのに、食感も栄養素も食べ方も全部異なるなんて、とても不思議な植物ですね。

ライター／池田ゆき

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