クイズ：蕎麦屋の看板「生蕎麦」は「なまめん」のこと？

まずこれを何と読むかわかりますか？「ナマソバ」ではないんです。

そして、これは「ナマめんの蕎麦ってことかな」と思う方も多いのでは。

調べてみました！

答え：読み方は「きそば」。そして「そば粉100％の蕎麦」のことなんです

蕎麦屋と言っても気軽な立ち食い蕎麦のお店もあれば、高級料亭のようなお店まで様々ですよね。
そしてその店先には「生蕎麦」の看板が……

「蕎麦屋なんだし、ナマめんなのは当たり前では？」と思った方や、その看板をみて「本格的でおいしそう」という雰囲気作りだと思った方は、ちょっと待ってくださいね。それだけではないんです。

「生蕎麦・生そば」の読み方は「きそば」。そして、この意味は「つなぎに小麦粉を使わず、そば粉100％で作られたお蕎麦のこと」を意味するんです。

同じように「二八蕎麦」は、小麦粉２：そば粉８のお蕎麦という意味。
昔は、つなぎを入れたお蕎麦の価値が低かったため、100％のそばを売り出すキャッチコピーだったんですね。

新しい意味も。

そして時代は流れ……「生そば」には、同じ漢字で違う読み、違う意味を持つ商品が出てきました。

それが「生そば（なまそば）」です。
乾麺ではない生の麺を、家で茹でて食べるタイプのそばの総称として、使われるようになってきました。

そう、「ナマソバ」と読んでいても間違いではありませんね。ただこちらは、そば粉100％を保証する言葉ではありません！

そば粉100％のお蕎麦が食べたい！そんなときも「生そば」を掲げたお店だから安心……と言うわけではなさそうです。