重ね煮のおさらい
まずはこれだけ覚えればOK！
重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。
作った重ね煮は、冷蔵庫で5日位保存出来て、使いたいときに使いたい分だけさっとアレンジできます。
ヤングコーンと新ごぼうの重ね煮
とうもろこしの赤ちゃんであるヤングコーンは実を包んでいる白いヒゲも、シャキシャキとしていて甘みがあります。ぜひ重ね煮に一緒に入れてみてください。
新ごぼうは白く柔らかい新根で、香りが上品。さっと火を通せば、サラダでもいけます。
ヤングコーンと新ごぼうの重ね煮
この時期、とうもろこしの赤ちゃんであるヤングコーンが皮付きで野菜コーナーに出回ってきます。
皮は手で簡単にむけるので、もし見かけたら是非買ってみてください。爽やかな甘みと香りが絶品です。なければ、水煮のものでも大丈夫です。
・新ごぼう・・・・１００ｇ (せん切り)
・人参・・・・・・１００ｇ (せん切り)
・玉ねぎ・・・・・２００ｇ (せん切り)
・ヤングコーン・・１００～１５０ｇ (食べやすい大きさにカット)
・きのこ・・・・・１００ｇ (スライス)
【作り方】
①基本の重ね煮を参照に、上記の順番で重ね煮をしていきます。
②新ごぼうに火が入れば、かき混ぜて完成です。
おいしくするワンポイント
ヤングコーン以外は出来るだけ細くカットすると、短時間でしっとりしゃきっとした重ね煮が作りやすいです。食感を残すように、火を入れ過ぎないようにしましょう。
重ね煮アレンジ１：ピザトースト
【材料】
・ヤングコーンと新ごぼうの重ね煮 ・・・適量
・ケチャップorトマトソース・・・・・・適量
・チーズorマヨネーズ・・・・・・・・・お好みで
・オリーブオイル ・・・・・・・・・・・ひとかけ
・塩こしょう ・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
①トーストをお好みの形でカットする。
②ケチャップかトマトソースを塗り、重ね煮をのせる。
③チーズやマヨネーズをのせオリーブオイルをひとかけし、塩コショウをする。
④焦げ目がつくまで焼いて完成。
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