重ね煮アレンジ２：デリ風サラダ

【材料】２人分

・ヤングコーンと新ごぼうの重ね煮・・１００ｇ
・茹でたスナップエンドウ・・・・・・・・・適量
・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・１０ｇ
・マスタード・・・・・・・・・・・・１０ｇ
・塩こしょう・・・・・・・・・・・・適量

【作り方】

①マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせておきます。
②ボウルに重ね煮とスナップエンドウ、①を入れ、よく合わせます。
③軽く塩コショウを振る。

※野菜はブロッコリーやキュウリなどでもOKです。
※梅ドレッシングなどもお勧めです。

重ね煮アレンジ３：きんぴら

【材料】４人分

・ヤングコーンと新ごぼうの重ね煮・・３００ｇ
・長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ(細切り)
・醤油・・・・・大さじ１
・みりん・・・・大さじ１/2
・ごま油・・・・大さじ１
・七味唐辛子・・お好み

【作り方】

①醤油とみりんを合わせておく。
②フライパンにごま油を引き、重ね煮をさっと炒める。
②温まったら、２～３回に分けて①をまわし入れ炒める。
③最後に長ネギを入れて、軽く炒め合わせる。
④お好みで七味唐辛子をかけて完成。

※しょうゆとみりんは、ヤングコーンにもよくまわしかけてください。
※重ね煮は火がすでに入っているので、軽く炒める程度でOKです。

旬の野菜を簡単に食卓に！

基本の重ね煮に旬の野菜をプラスすることで、とってもヘルシーな野菜料理を簡単に作ることができます。また特に考えなくても、季節に合った身体が自然に整っていきます。ぜひトライしてみてください。

今回の重ね煮も、前回の基本の重ね煮同様、味噌汁やスープ、炒め物、和え物などアレンジがたくさんできます。普段のレパートリーに重ね煮を組み合わせても楽しめますね。

これからどんどん鮮やかで華やかになっていく夏野菜で、じめじめとした重い梅雨を軽やかに乗り切っていきましょう。

山田　直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。Instagram@hituji_nao

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