重ね煮アレンジ②　イタリアンサラダ

【材料】　２人分

・ズッキーニとじゃがいもの重ね煮・・・２００ｇ
・ツナ缶・・・・・・・・６０ｇ　(油をきる)
・ブラックオリーブ・・・４個　(輪切りスライス)
・ヤングコーン・・・・・２本　(食べやすい大きさにカット)

・オリーブオイル・・・・大さじ１
・塩・・・・・・・・・・小さじ１弱
・レモン汁・・・・・・・小さじ１
・こしょう・・・・・・・少々

【作り方】

①材料とオリーブオイルを合わせる。
②塩、レモン汁、こしょうで味を整える。

重ね煮アレンジ③　ガーリックソテー

【材料】　２人分

・ズッキーニとじゃがいもの重ね煮・・・２００～３００ｇ
・鶏肉・・・・・・・２００ｇ
・ブロッコリー・・・２個

・塩レモン・・・・小さじ１(無ければレモン汁小さじ１)
・にんにく・・・・・２片
・オリーブオイル・・大さじ１
・塩・こしょう・・・適量

【作り方】

①鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火できつね色になるまで火を入れる。
②①に鶏肉を入れて、中火で中まで焼く。
③重ね煮とブロッコリー・残りの調味料を入れ、さっと炒めて完成。

まとめ

今週は、ズッキーニのシャキシャキした食感を生かした、シンプルなイタリアン重ね煮でした。梅雨入り前でじめじめしたこの季節には、塩とレモンでさっぱりと頂くのがとてもマッチしています。

鶏肉を厚揚げに変えたり、カレースパイスなどを加えてもいいですね。いろいろとアレンジも試してみてください。

来週は、梅雨が旬のきくらげとズッキーニの重ね煮です。お楽しみに。

山田　直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。Instagram@hituji_nao

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