重ね煮のおさらい

まずはこれだけ覚えればOK！

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。

作った重ね煮は、冷蔵庫で5日位保存出来て、使いたいときに使いたい分だけさっとアレンジできます。先に火を通しているので時短料理になるうえに、たくさん作って使う分だけ取り出せるので、使い勝手が最高なんです。

ズッキーニとじゃがいもの重ね煮

黄と緑の色で、料理の彩が鮮やかになります。いろいろなズッキーニがありますが、おすすめは丸ズッキーニ。瓜のようだけれども、加熱すると中はトロっとして美味です。皮ごと食べられます。

◯ズッキーニとじゃがいもの重ね煮

・人参・・・・・・・１００ｇ　(細目せん切り)
・玉ねぎ・・・・・・１５０ｇ　(せん切り)
・じゃがいも・・・・１５０ｇ　(薄目いちょう切り)
・ズッキーニ・・・・３００～５００ｇ　(１ｃｍ幅)
・きのこ・・・・・・１００ｇ

【作り方】

①基本の重ね煮を参照に、上記の順番で重ね煮をしていきます。
②じゃがいもに火が入り、ズッキーニの食感が残っている内に火を止めかき混ぜます。

美味しくするワンポイント

重ね煮アレンジ①　塩こうじスープ

【材料】　２人分

・ズッキーニとじゃがいもの重ね煮・・・１２０ｇ
・水・・・・・・・・・・３００ｍｌ

・塩こうじ・・・・・・・大さじ１
・野菜ブイヨン・・・・・小さじ１
・こしょう・・・・・・・少々

【作り方】

①鍋に水を入れ沸かし、重ね煮を入れる。
②再び沸騰したら、塩こうじと野菜ブイヨン入れる。
③重ね煮が温まったら、こしょうを振って出来上がり。

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