重ね煮アレンジ①　ショートパスタ

【材料１人分】

・トマトとズッキーニの重ね煮・・・２５０ｇ
・ショートパスタ・・・・・・・・・６０ｇ　(今回はフィリジ)

・干しエビ・・・・・・大さじ１
・オリーブオイル・・・大さじ１
・にんにく・・・・・・ひとかけ　みじん切り
・輪切り唐辛子・・・・適量
・塩コショウ・・・・・適量

【作り方】

①お好みのショートパスタを鍋でゆでる。

②フライパンにオリーブオイルを引き、干しエビ・にんにく・輪切り唐辛子を入れ、弱火で温める。

③香りが立ってきたら、重ね煮を加えて中火で炒め、塩こしょうする。※

④ショートパスタがゆであがったら③に入れ、よくからめさっと炒めて、必要があれば塩コショウで味を整える。

※水分が無くなるようなら重ね煮のスープかパスタのゆで汁を加えてソース状にし、よくからむようにてください。

重ね煮アレンジ②　塩昆布和え

【材料４人分】

・トマトとズッキーニの重ね煮・・・２００ｇ

・塩昆布・・・５ｇ　軽く刻む
・しそ・・・・2枚　刻む
・しょうゆ・・小さじ１/２
・塩・・・・・小さじ１/４

【作り方】

①ボウルに重ね煮、しょうゆ、塩を加え味を見る。

②さらに刻んだ塩昆布としそを加え、混ぜ合わせて出来上がり。

※お好みで梅やレモン汁などの酸味を加えても美味しいです。そうめん等の具材にも使えます。

重ね煮アレンジ③　カレーライス

【材料2人分】

・トマトとズッキーニの重ね煮・・・５００ｇ

・にんにく・・・・・1かけ　みじん切り
・しょうが・・・・・にんにくと同量　みじん切り
・ごま油・・・・・・大さじ1
・酒・・・・・・・・大さじ1
・しょうゆ・・・・・小さじ１/２
・ウスターソース・・小さじ１/２
・塩・・・・・・・・小さじ１/２～１

【作り方】

①鍋かフライパンにごま油を引き、ニンニク、しょうがを弱火で炒める。

②香りが立ってきたら酒を入れ、重ね煮を入れて、中火で炒める。

③水分が足りないようなら水、もしくは野菜ブイヨン等を適量足す。

④なじんできたら残りの調味料を入れ味を整える。

まとめ

トマトが入った重ね煮は、たっぷり出た水分がそのままだしになるので、塩こしょう・レモン汁だけでもさっぱりとした冷製のスープや和え物にできます。意外ですが味噌汁にしても美味しいです。

これから食欲が落ちてくる夏にかけて、そのままでも、温めても使える重ね煮が冷蔵庫に入っているととても重宝します。その日の気分に合わせて使えますね。

ご自身の体調を管理の為にも、夏の重ね煮を是非トライしてみてください。

山田　直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。Instagram@hituji_nao

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