重ね煮のおさらい

まずはこれだけ覚えればOK！

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。

作った重ね煮は、冷蔵庫で5日位保存出来て、使いたいときに使いたい分だけさっとアレンジできます。先に火を通しているので時短料理になるうえに、たくさん作って使う分だけ取り出せるので、使い勝手が最高なんです。

トマトとズッキーニの重ね煮

今週はトマトとズッキーニを組み合わせた重ね煮を紹介します。
暑い季節には最高の水分補給となるトマト。その中に含まれるリコピンは、抗酸化作用がたっぷりで熱にも強く、加熱した後にアレンジしていく重ね煮にぴったりです。

水分が他の野菜のうま味を引き出し、程よく溶け合うトマトの重ね煮。夏には必須の一品です。

◯トマトとズッキーニの重ね煮

【材料】

・人参・・・・・・１００ｇ　薄いイチョウ切り
・玉ねぎ・・・・・１５０ｇ　３mmスライス
・じゃがいも・・・１００ｇ　３mmスライス
・ズッキーニ・・・２００ｇ　５㎜スライス
・トマト・・・・・３００ｇ　２ｃｍ角切り
・きのこ・・・・・１００ｇ　スライス

【作り方】

①基本の重ね煮を参考に、上記のようにきのこから鍋に重ねていきます。

②トマトから水分が出て、人参・じゃがいもに火が入ったら優しくかき混ぜて出来上がり。冷ましたらタッパーに入れて、冷蔵庫で保存します。

美味しくするワンポイント

トマトから出た水分が美味しいスープになってるので、タッパーから取り出すときはスープと野菜を一緒にすくって使いましょう。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。