重ね煮アレンジ①　かぼちゃサラダ

【材料２人分】

かぼちゃの重ね煮・・・・・・２００g
きゅうり・・・・・・・・・・３０ｇ　せん切り

(調味料)
マヨネーズ・・・・・・３０ｇ
塩こしょう・・・・・・適量

【作り方】

①材料にマヨネーズを加えて、かぼちゃが崩れないように優しく合わせる。
②塩こしょうで味を整える。

重ね煮アレンジ②　かぼちゃのポタージュ

【材料２人分】

かぼちゃの重ね煮・・・・・・２００g
豆乳・・・・・・・・・・・・２カップ

塩・・・・・・小さじ１
こしょう・・・適量

【作り方】

①材料をブレンダーなどに入れて、滑らかになるまで回します。

②温めても冷蔵庫で冷やしても飲んでもOKです。

重ね煮アレンジ③　かぼちゃと豚肉のカレー炒め

【材料２人分】

かぼちゃの重ね煮・・・・・・２００ｇ
豚肉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
もやし・・・・・・・・・・・６０ｇ

(調味料)
カレー粉・・・・・・小さじ１/２
しょうゆ・・・・・・小さじ１/２
野菜ブイヨンの素・・小さじ１
塩こしょう・・・・・適量

ごま油・・・・・・大さじ１
にんにく・・・・・ひとかけ　みじん切り
しょうが・・・・・同量　　　みじん切り
料理酒・・・・・・大さじ１

【作り方】

①鍋にごま油を引き、にんにくとしょうがを香りが立つまで弱火で炒める。

②酒を入れてから豚肉を炒め、火が入ったら重ね煮を入れてさらに炒める。

③最後にもやしを入れさっと炒め、調味料で味付けをする。

まとめ

かぼちゃやジャガイモなどの重ね煮は、豆乳と一緒にブレンダーなどで回すと驚くくらい簡単にスープになります。野菜からのうま味が出ているので、塩こしょうだけでも味付けは十分。

もちろん温かい味噌汁などに入れてもいいですね。夏の料理のアクセントに、かぼちゃの重ね煮を是非冷蔵庫にストックしてみてください。

山田　直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。
現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。
Instagram@hituji_nao

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