重ね煮のおさらい

まずはこれだけ覚えればOK！

重ね煮とはひとつの鍋の中でたくさんの野菜を重ねてベースを作り、それを使っていろんな料理を簡単に作ろうという調理法のこと。
作った重ね煮はタッパーに入れて冷蔵庫で5日ほど保存が可能です。

冬瓜のせんぎり重ね煮

青々とした冬瓜。小ぶりなサイズが扱いやすいです。

割るとメロンのようなみずみずしさです。

【材料】

にんじん‥‥100g 　 細め千切り
玉ねぎ‥‥‥ 150g 　 千切り
冬瓜‥‥‥‥ 250g 　 種を取り、皮を削って太めの千切り※
きのこ‥‥‥ 100g　 スライス

※冬瓜が手に入らない場合は大根で代用できます。

【作り方】

①基本の重ね煮の図を参考に、上記の順番で重ね煮をしていきます。

②いい香りが立ってきて、にんじんに火が入ってきたら優しくかき混ぜる。

③タッパー等に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。

美味しくするワンポイント

冬瓜は火が入るとしんなりしてくるので、マッチ棒大くらいにカットします。また、分量より多少多くても問題ないので、たっぷり重ねていきましょう。

重ね煮アレンジ① きんぴら

しょうゆとみりんでシンプルに。冬瓜に味がジュワッと染み込みます。

【材料2人分】

重ね煮‥‥‥‥‥‥300g
油揚げ‥‥‥‥‥‥１枚　スライス

ごま油‥‥‥‥‥‥大さじ1

ネギやパクチー等　適量刻み

（調味料）

しょうゆ‥‥‥‥大さじ1
みりん‥‥‥‥‥ 大さじ1/2

【作り方】

①フライパンにごま油を引き、油揚げ・重ね煮を炒める。

②合わせたしょうゆとみりんを2回に分けて①へ入れて、よく炒め合わせる。

③刻んだネギやパクチーなどと混ぜ合わせ、お好みで七味を振る。

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