重ね煮アレンジ② 冬瓜とトマトの卵スープ

トマトの酸味を活かしたさっぱりスープです。

【材料2人分】

重ね煮‥‥‥‥‥‥150g
トマト‥‥‥‥‥‥60g　ざく切り
溶き卵‥‥‥‥‥‥一個分

水‥‥‥‥‥‥‥‥‥300cc

【調味料】

野菜ブイヨン‥‥小さじ2
塩こしょう‥‥‥適量

【作り方】

①鍋に水を沸かし重ね煮とトマトを入れ、軽く煮込む。

②野菜ブイヨンを入れ、塩こしようで味を整える。

③溶き卵を回し入れ、お好みでネギを振る。

重ね煮アレンジ③ 千切りサラダ

酸味のあるドレッシングで和えるだけサラダ。魚料理にも合います。

【材料2人分】

重ね煮‥‥‥‥‥‥100g
きゅうり‥‥‥‥ 30g 千切り

（調味料）

ポン酢‥‥‥‥‥ 大さじ1
ごま油‥‥‥‥‥ 大さじ1/2

【作り方】

①調味料をよく混ぜ合わせておく。

②重ね煮・きゅうりと①を合わせてなじませ、ゴマを振って頂きます。

千切りの重ね煮は味染みがよく絡みやすいので、サラダにしたり、肉や魚の添え物にしたりととても使いやすいです。冬瓜は重ね煮にするとトロッと柔らかい食感になるので、歯応えのある生野菜と組み合わせても食欲が上がりますね。

残暑厳しい日々ですが、たっぷり余すところなく冬瓜を食べて、爽やかに目覚めて過ごしていきましょう。

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