重ね煮アレンジ②　中華風冷奴

【材料２人分】

・とうもろこしと厚揚げの重ね煮・・・５０ｇ
・キュウリ・・・・・・・・・・・・・１５ｇ　さいの目切り　５ｍｍ
・トマト・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ　さいの目切り　５ｍｍ

・豆腐・・・・・・・・・・・・・・・半丁

〈調味料〉
・酢・大さじ１
・しょうゆ・・小さじ１
・砂糖・・・・小さじ１
・ごま油・・・小さじ１/２
・すりごま・・小さじ１

・しそ・みょうが・・お好みで

【作り方】

①調味料をすべて合わせておく。

②ボウルにキュウリ・トマト・重ね煮・①を入れ、よく混ぜてからしばらく浸けておく。

③なじんできたら豆腐の上にのせて、汁までよくかける。

④お好みで刻んだしそ・みょうがをのせる。

重ね煮アレンジ③　チジミ

【材料1枚分】

・とうもろこしと厚揚げの重ね煮・・１００ｇ

〈チジミのベース〉
・小麦粉・・・・・・・・４０ｇ
・片栗粉・・・・・・・・１０ｇ
・野菜ブイヨンの素・・・小さじ1
・水・・・・・・・・・・７０ｍｌ

・小ねぎ・パクチー・・・お好みで

・ごま油・・・大さじ１/２

〈ドレッシング〉
・みそ・小さじ1
・ごま油・・・・・・小さじ１/２
・ポン酢しょうゆ・・大さじ１
・豆板醤・・・・・・１～２ｇ

【作り方】

①チジミのベースをボウルの中ですべてよくかき混ぜてから、重ね煮を入れ合わせる。

②フライパンにごま油を引いて①を入れ、両面色よく焼く。

③混ぜ合わせたドレッシングをかけて、お好みで小ねぎやパクチーをのせて頂きます(ポン酢しょうゆだけでも美味しいです)。

冷蔵庫にストックにあると本当に助かる

重ね煮は野菜を千切りすることが多いですが、今回はさいの目切りの重ね煮でした。このコロコロした重ね煮が冷蔵庫に入っていると、本当にごはんの一品が驚くくらい簡単に美味しくできちゃいます。

卵に混ぜてオムレツ、しょうゆやカレーで味付けて餃子の具材、めんつゆに浸けてそうめん、ドレッシングで和えてサラダ。もちろんスープ、味噌汁も。時短でありながら彩もよく、栄養もばっちりです。

旬の甘みが口いっぱいに楽しめるとうもろこしの重ね煮。ぜひ冷蔵庫にストックしておいてくださいね。

山田　直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。Instagram@hituji_nao

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