「私らしい」が見つかる。40歳からのライフスタイルメディア
連載記事

缶詰博士が選ぶ究極の変わり種【サバ缶】ベスト5発表! #缶詰博士の缶詰名缶(鑑)

料理・グルメ

 缶詰博士が選ぶ究極の変わり種【サバ缶】ベスト5発表! #缶詰博士の缶詰名缶(鑑)

2021.02.07

みなさん缶にちは! 缶詰博士の黒川勇人です。 2018年からずっと続いているサバ缶ブーム。それがコロナ禍にさらに勢いづいています。

おうち時間が長くなり、サバ缶ブームはヒートアップ!

第1回目の緊急事態宣言が出された2020年4月には、何と前年比で3割近い売上増を記録! その人気の秘密は、料理に使える手軽さと、バリエーションの豊富さであります。
そこで今回は、ちょっと変ったさば缶5種類を紹介しましょう。どれも個性的で、甲乙付けがたいツワモノですぞー。

究極のサバ缶1:和えるだけでサバジェノベーゼパスタに!

鯖缶

鯖缶

マッカレル バジル&レモン 140g 228円(税込み)

驚くほどバジルの色が鮮やかなさば缶。ガーリックも利いていて、まるっきりイタリアンな味付けなのだ。茹でたパスタに缶汁ごと和えれば、あっという間にさばのジェノベーゼパスタの缶成。他に味付けはまったく不要!

究極のサバ缶2:かけるだけで本当に「ご飯がススム」

缶詰

缶詰

ご飯がススムさばのキムチ煮 190g 300円(税別)

ちょっと甘めの味で人気の〈ご飯がススムキムチ〉で味付したさば缶。中までしっかりキムチ味が沁み込んでいて誠にウマい。高温高圧で煮込む缶詰だからこそ出来る技であります。缶汁も美味しいので、汁ごとご飯にかけるのがオススメです(ちょっと見た目がおしゃれではないけれど)。

究極のサバ缶3:ゆずの風味が素晴らしい!生野菜に相性ピッタリ

鯖缶

鯖缶うまい!さば塩糀煮 150g 157円(税込み)

さば水煮は塩だけで味つけしているけど、これは塩糀を使っているので後を引くうまみがある。さらに国産ゆずを利かせたことで、さば特有の匂いも気にならない。オリーブオイルとの相性がとても良く、野菜と合わせてオリーブオイル&ポン酢&しょうゆ&黒こしょうをかけた〈さばサラダ〉が我が家の定番であります。

究極のサバ缶4:アウトドアメーカー「パタゴニア」発の缶詰!?

鯖缶

鯖缶

サントーニャ・サバ・オリーブオイル漬 120g 各842円(税込み)

何と、こちらはアウトドアメーカー〈パタゴニア〉がスペインで造っているさば缶。持続可能な漁法で獲ったさばを使い、海洋資源の保護に役立とうという素晴らしいコンセプトなのだ。
レモンケイパー、スパニッシュパプリカ、ローストガーリックの3つのフレバーがあり、どれも素朴でいかにもスペインらしい味。さばが小振りなのに味が濃いのが印象的。

究極のサバ缶5:ツナ缶代わりに使うと感動!

鯖缶

鯖缶

オイルサバディン 90g 500円(税別)

さばを燻製し、うまみをぎゅーっと凝縮してから細かくほぐしてオイル漬けにしたさば缶。見た目はツナ缶そっくり。
味付けは綿実油オリジナル、オリーブオイルナチュラル、オリーブオイルガーリック、オリーブオイルブラックペッパーの4種。骨まで細かく砕かれているので噛み応えがあり、噛んでいると濃いうまみがじゅんじゅん湧き出てくる。
でも塩分は控えめなので、いろんな料理に使用可能。マヨ和えにしてサンドイッチにするだけでも美味!

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

著者

黒川勇人

黒川勇人

日本缶詰協会公認の缶詰博士として、様々なメディア出演や執筆活動で活躍。日々世界の缶詰を食している世界一の缶詰通。 著書に「缶詰博士が選ぶ!「レジェンド缶詰」究極の逸品36」(講談社+α新書)、「旬缶クッキング」(共著・春風亭昇太 ビーナイス)など。

この記事をシェア

この連載の他の記事

缶詰博士の缶詰名缶(鑑)

この連載の記事一覧へ