カルボナーラの材料と作り方①材料を炒める

＜材料＞
・パスタ…600〜800g
・玉ねぎ（ストックしておいたスライス冷凍可）…１個
・にんにく…２ケ
・ベーコン…お好きな量でOK

・生クリーム（植物性OK・低脂肪OK）…１パック
・全卵…４個
・ブラックペッパー…お好みで
・粉チーズ…お好みで

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・コンソメ顆粒…大さじ４
・塩胡椒…小さじ１杯ずつで茹でるパスタ量との様子見で追加OK
・醤油…大さじ１

1.にんにくをスライスし、フライパンに油適量（分量外）をひきます。弱火で狐色になるまで炒めて、油ににんにくの香りをうつします。そこにベーコンを投入。中火にして、カリッとするまで焼きます。焼き上がったら、スライスした玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めましょう。炒め終わったら火を止めて、フライパンを冷まします。

＜POINT＞
生玉ねぎを使う人は、耐熱ボウルに大さじ３ほどの水をはり、ふんわりラップをかけ600Wの電子レンジで５分加熱すれば、炒める時間を短縮できますよ。

②カルボナーラの味付けは超シンプル

2.冷めたフライパンに卵を落とし入れ、よくかき混ぜます。白身のどろっと感が無くなったら＜a＞の調味料を入れましょう。そこに生クリームを入れ混ぜます。これでカルボナーラソースの完成です。

③固まらない！カルボナーラのコツって？

3.パスタを茹でて、お皿に盛り付けた後カルボナーラソースをかけて召し上がれ。パスタの茹でた余熱を使うことによって、カルボナーラソースが固まらずに失敗なく作れますよ。

＜POINT＞
粉チーズとブラックペッパーは各自の好きなように調整します。筆者の家庭では、夫と子どもがブラックペッパー「NG」なために、筆者だけかけて食べています（笑）。子どもは粉チーズが大好きなので、ブラックペッパーの代わりに多めにかけて楽しんでいます。夫は半分食べたら醤油をかけて、和風カルボナーラにしてアレンジを楽しんでいます。

さらに濃厚なカルボナーラにしたい場合は、カルボナーラソースをかけたあとに生の黄身だけトッピングするといいでしょう。

世の男性は「うちの妻は容姿端麗でさ」といった自慢はしないものの「妻が作る料理は本当においしくて」という言葉はよく聞きます。料理が上手なだけで「性格が良さそう」「家庭思い」とイメージされるからなのでしょう。
そんな「素敵な奥さん」になりたいと思って、10代で結婚した筆者は「大和撫子」を目標に料理を頑張ってみることにしたのです（笑）。いくつか、おもてなし料理を作れるようになってから、自宅に人を招くことに動揺しなくなりました。きっと「人にどう思われているか」より、「自分はちゃんとやっている」という自信がついたのだと思います。

少しのポイントをおさえれば、おもてなし料理もラクして作れますよ。

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