クリームチーズのコーンフライ

冷凍カーネルコーンは、凍ったままでOK！

ザクザクと押しつぶすように混ぜ合わせます。

ラップで成形をすれば、手を汚さずできます。そのまま冷蔵庫で寝かせておきましょう。

衣がきつね色になればOK。火を通すことに神経質にならなくても、クリームチーズなら大丈夫。

この日は真鯛のソテーの付け合わせに。魚類のソテーにのせて食べても格別のおいしさなのです。

【材料】
・サラダ油…適量

〜フライの衣〜
・小麦粉…大さじ3
・卵…1〜2個
・パン粉…適量

＜a＞
・クリームチーズ…200gほど
・冷凍カーネルコーン…お好みの量
・塩…少々
・ブラックペッパー…大さじ1

【作り方】
1.大きめのボウルに＜a＞を混ぜ合わせておきます。このとき、木べらやゴムべらを使うと便利です。カーネルコーンは冷凍のまま混ぜ込んで構いません。全体的に馴染んだら、ラップに包み成形しておきます。そのまま冷蔵庫で1時間ほど寝かせておきましょう。

2.溶き卵をボウルに作っておきましょう。寝かせたクリームチーズのタネのラップをはずして、小麦粉をはたきます。溶き卵につけて、パン粉をまんべんなくつけましょう。

3.深めの鍋にサラダ油をはります。160〜170度ほどの油の温度で揚げていきます。クリームチーズ自体は、生でも食べられるものなので衣がきつね色になったら完成です。時間にして2分〜3分ほど。もともと生でも食べられるので、それほど神経質に揚げる必要はありません。

クリームチーズは、他のチーズに比べて“ねっとりとした食感”があり、爽やかな酸味がおいしい食材です。また、熱に対して溶けやすく形を簡単に変えられる特徴もあります。日頃から作るソースの味に飽きたときや「遊び心がある料理を作りたい」と思った暁には、ぜひともクリームチーズの存在を思い出してほしいのです。

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