【業務スーパー】5kg860円の大容量パスタで！手作りソースが決め手の絶品パスタ＃節約ママのラク家事ごはん 3ページ目

これが作れればシェフ！？ペペロンチーノ

パスタのなかでも作るのが難しいと言われているペペロンチーノ。

料理が好きな筆者には、まさしく「類は友を呼ぶ」の言葉の通りで”調理師免許を持つ友人”がたくさんいます。筆者は無類のパスタ好きなのですが「パスタのなかで難易度が高いパスタって何？」とある日、疑問を抱いたのです。

そこで調理師の友人数名に「パスタ料理で難易度が高いのは何？」と聞いたところ、ほぼ全員が「オイルパスタ」と答えてくれました。簡単な味付けだからこそ誤魔化しがきかないそうで「食材の味をいかに引き出すか」が要となるそうです。ある友人は「粉チーズとオリーブオイルだけで作るパスタ“カチョエペペ”、これは最高に難しい」と話してくれました。料理とは、奥深いものです。今回は具だくさんなペペロンチーノを作ってみましょう。

ペペロンチーノの作り方

【材料】（4人前）
・パスタの茹で汁…100mlほど
・にんにく…5かけ
・ベーコン…お好みの量
・輪切り赤唐辛子（業務スーパー）…お好みで（いれなくても可）

・オリーブオイル…大さじ5ほど

＜a＞
・パスタの茹で汁…100mlほど
・和風だしの素…小さじ1
・塩…大さじ1
・胡椒…少々

＜トッピング＞
・水菜…適量
・トマトのピクルス…お好みの量

【作り方】

赤唐辛子も業務スーパーで調達します。

1.にんにくは皮をむき、薄くスライスします。赤唐辛子は業務スーパーの「輪切り赤唐辛子」を利用しています。深めのフライパンを熱したあとに、オリーブオイル入れます。大さじ5より多いくらいがおいしく作る理想です。カットしたにんにくと赤唐辛子をいれて、ベーコンを入れます。必ず弱火でじっくりと、にんにくがきつね色になるまで火を通します。

ペペロンチーノはガーリックの香ばしさを引き出すことや味つけさえできれば、意外と簡単なのです。

2.にんにくがきつね色の頃には、すっかり食欲をそそられる香りが立っていることでしょう。この香りを目印に＜a＞を全て入れましょう。ちょっと驚くでしょうが、和風だしをいれることで「コク」を簡単に出すことができます。隠し味です。

パスタを茹でるときにでた茹で汁は、焦げ付きやすいパスタソースに利用できるといいですね。

3.パスタを茹でます。パスタを茹でている最中にでた茹で汁は、100mlほどお玉ですくって、フライパンに入れておきます。フライパンにパスタの茹で汁をいれたら、強火で一気に加熱しておきましょう。再度、にんにくがカリッとしたら火を止めます。パスタは茹ったら、ざるにあげて余分な水をきりフライパンに入れて、中火で和えるようにガーリックオイルと絡ませます。

4.パスタ皿にパスタをよそい、トマトのピクルスと水菜をトッピングしたら完成。粉チーズをかけて食べてもおいしいですよ。