アメリカンソルトはやっぱり「ステーキ」に
筆者の自宅で一番に消耗が激しいスパイスといえば「アメリカンソルト」です。これまでも何度もこの連載で登場しています。「今日は何に使うの？」と期待させたところで悪いのですが、やっぱり「アメリカ〜ン」なだけに（笑）、お肉がベスト。今回は特別な夜なので、いいお肉で作りますが、普段のお肉でも作り方は特に変わりません。それでは、おいしいステーキを作ってみましょう。
おいしい「ステーキ」の作り方
【材料】
・牛肉（ステーキ用の肉ならなんでも）……家族分
・塩胡椒……少々
・アメリカンソルト……適量
＜付け合わせ＞
・ししとう
・じゃがいも
【作り方】
1.スキレットの上にししとうを載せておきます。じゃがいもは芽が出ていたらくり抜き、よく洗います。皮ごと耐熱ボウルにいれたら、水をいれてラップをかけます。電子レンジ（600W）で8分加熱します。電子レンジ調理が終わったら、じゃがいもをスキレットにのせ、真ん中に包丁で切り込みをいれます。
2.牛肉の脂身はあらかじめカットしておき、とっておきましょう。牛肉はチェック柄になるように包丁でたたきます。筋切りをすることでお肉が縮まるのを防ぐのです。焼き始める30分まえには冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。
3.スキレットを熱して、あらかじめカットしておいた脂身を牛脂の代わりにしてスキレットにまんべんなく拡げます。常温に戻しておいた牛肉をスキレットにのせて、中火で片面1分ほど加熱しましょう。（スキレットは余熱が多く残るので、この時点での焼きはレアくらいがちょうどいいです）
4.じゃがいもは切り込みを入れたところにバターをのせて、牛肉にはアメリカンソルトをふりかければお店風なステーキが完成。ソースがなくてもおいしく食べれます。
＜POINT＞
肉料理は、スキレットで焼くのが筆者は好きなのでスキレットを使用していますが、フライパンでもおいしく焼けます。
レモンが苦手ならスパイスで！「タコのカルパッチョ」
レモンが苦手な我が家の夫。しかし、レモンが好きな妻の筆者。そこて合点になったのが、このスパイス。レモンより当然ながら日持ちしますし、便利ですよ。ミルまでついて200円とは、すごいですよね。
タコのカルパッチョの作り方
【材料】
・真ダコ（刺身用）……適量
・玉ねぎ……2分の1
・にんにく……1片
・ミニトマト……4個
・粉パセリ……少々
・レモンピール&ブラックペッパー……適量
＜a＞
・塩胡椒……少々
・オリーブオイル……大さじ4
・酢……小さじ1〜2
・醤油……大さじ2
1.玉ねぎは薄くくし切りにし、水にさらしておきましょう。20分ほどしたら、ザルにあげて流水で洗い水を切っておきます。トマトは4分の1にカット。にんにくは、皮を剥いて、すりおろします。タコはできる限り薄く、削ぎ切りして大皿に並べましょう。並べ終えたら、カットしたトマトを飾ります。そのままラップし、冷蔵庫で冷やしておきます。
2.ボウルに＜a＞を入れて、おろしたにんにくを加えます。スプーンで混ぜ合わせましょう。
3.食べる直前に冷蔵庫で冷やしたタコを取り出し、水を切っておいたスライス玉ねぎを飾り、その上から(2)で作ったソースをかけます。最後に粉パセリとレモンピール&ブラックペッパーを適量かけたら完成！
スパイスを極めると料理が楽しくなる
仕事でも子育てでも、慣れた後にやってくる倦怠感。新しいことを覚えているときは無我夢中なのに、慣れてしまうと「ルーティン化」が始まり新鮮さがありません。わかり切った工程、慣れた味を生み出すのは、毎日炊事をこなす主婦（主夫）にとって退屈なことなのです。たまには張り切っておしゃれなエプロンをつけて、見慣れないスパイスを扱う。そうしたら、きっとまた料理が楽しくなると思いますよ。
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