子どもが唸る！　洋風春巻き

【材料】（4人前）
・春巻きの皮……1パック
・ハム……1パック
・溶けるチーズ……適量

【作り方】

1.ハムは半分にカットしておきます。春巻きの皮にハムと溶けるチーズをおいて、クルクルと包み上げていきます。最後は小麦粉適量（分量外）を水適量（分量外）でといた小麦粉のりで接着しましょう。今回はハムチーズ春巻きですが、このとき「ベーコン×マッシュポテト」という組み合わせもおいしいです。

2.サラダ油適量（分量外）を160度に熱し、片面1分半ずつ揚げていきます。中からとろっとチーズがとろける洋風春巻きの完成です。ケチャップとマスタードで召し上がれ。溶けるチーズは、クリームチーズにしておいしいですよ。

余った春巻きの皮はサラダにも

【材料】（4人前）
・レタス……適量
・ミニトマト……6個ほど
・玉ねぎ……半量
・春巻きの皮……3枚ほど

【作り方】

1.ミニトマトは半分にカットします。レタスは氷水にさらしたあと、ザルでしっかりと水気を切っておきましょう。玉ねぎは皮をむき、薄切りでスライスします。辛さを控えたいので、カットした玉ねぎは水に15分ほどさらしてザルで水をきっておましょう。このとき、水分を手で握って切っておくと、辛みが特になくなります。

2.レタスをお皿に盛り付け、その上に玉ねぎをトッピングします。半分にカットしたミニトマトを皿の周りに飾り付けておきましょう。

3.フライパンにサラダ油適量（分量外）をひいて、春巻きの皮をキッチンバサミで細切りにします。すぐにきつね色になるので、きつね色になったら素早く取り出し、キッチンペーパーの上で余分なオイルをカットしましょう。

4.粗熱が取れたら、先ほど盛り付けたサラダ皿にトッピングして完成です。どことなくスナック感があるトッピングに、子どももモリモリ食べてくれます。

節約は“ついでにやる”くらいがちょうどいい

筆者は節約料理を作り続けていますが、常備菜だけはどうも苦手です。まとめて多くのメニューを作るその日は、料理三昧で結局クタクタになってしまう。どれだけその日に作ろうが、その日の洗濯や子どもの世話、名もなき家事は待ってくれないわけで……。だからこそ、その日に作る料理は“ちょっと多め”を心がける。そうすると、月に一度は手作り冷凍食品がテーブルに集まり、ちょっとしたパーティーまで開催することができますよ。

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