業務スーパーの片栗粉は超安い

業務スーパーの片栗粉は、なんら他のスーパーで売っている片栗粉と違いはありません。しかし、驚くべきはその値段。なんと一袋88円で売っているのです。筆者の家では片栗粉をよく使います。揚げ物に生地にと汎用性が高い片栗粉は、業務スーパーで調達しちゃいましょう。

みんな大好き！　チキン南蛮

【材料】（4人前）
・鶏もも肉……1パック
・調理酒……少々
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量

＜a＞
・醤油……大さじ2
・酢……小さじ1
・砂糖……大さじ1

【作り方】

1.鶏もも肉は流水でぬめりをとり、包丁で皮をはぎ取ります。包丁で叩いたらひと口大にカットし、調理酒をいれてよく揉み込んでおきましょう。

2.ボウルに＜a＞を全て入れてよく混ぜ合わせ、南蛮酢を作ります。酢の香りが苦手な方は電子レンジ（400W）で1分ほど加熱するといいでしょう。砂糖が溶けていないのは気にしなくてもOKです。


3.先ほど調理酒を揉み込んだ鶏肉に、片栗粉をまぶしておきます。耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で1分半ほど加熱しましょう。油で揚げる前に火を通しておくことで、時短になります。また、片栗粉がよく鶏肉にくっつくのもメリットです。

4.深めの鍋にサラダ油を注ぎ、中火で180度ほどまで温めましょう。手にとった片栗粉を鍋に入れて、シュワっとすぐに気泡ができたら適温の合図です。そのタイミングで電子レンジにて加熱した鶏肉を揚げましょう。

5.両面1分半ずつ揚げられたら完成です。先ほど作った南蛮酢につけます。このとき油切りはせず、熱いうちにボウルにいれるのがコツ。鶏肉の余熱で砂糖が溶けるので、菜箸でよくかき混ぜて。鶏肉を皿に盛り付けて、タルタルソースを添えたら完成。

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