おつまみにも！　海鮮チヂミ

【材料】（4人前）
・ニラ……半量
・お好きな海鮮…適量
・ごま油……少々

＜a＞
・片栗粉……大さじ1
・ベーキングパウダー……小さじ1
・小麦粉……100g
・水……120ml

＜b＞
・塩……少々
・鶏がらスープのもと……小さじ1

【作り方】

1.ニラは包丁で2cm〜3cmくらいにカットしましょう。ボウルに片栗粉＜a＞をいれて、泡立て器でダマにならないように混ぜ合わせます。片栗粉を入れてから水をいれる方がだまになりにくく安心です。

2.ひととおり混ぜたら、カットしたニラと＜b＞をいれて、よく混ぜます。混ぜ終えたらラップをかけ冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。さらに今回はたこ焼きを作った際に余ったタコとポップコーンシュリンプを作った際に余ったエビをカットし、生地に混ぜました。お好みで溶けるチーズを入れてもおいしいです。

3.フライパンにごま油をひいて、生地を流し込みます。蓋をすると火の通りが早くなります。表面がプツプツとした穴があいて周囲がこんがりとしていれば、ひっくり返すタイミング。ひっくり返して、また蓋をして中火で5分ほど焼いていきましょう。

4.ちぢみタレは、味ぽんにラー油をたらして食べてもおいしいですし、焼肉のたれでも。お好みの食べ方で召し上がれ。

いつもと違った味付けで！　鶏肉の竜田あげ

【材料】（4人前）

・鶏もも肉……1パック

＜a＞
・片栗粉……大さじ3
・小麦粉……100g

＜b＞
・醤油……大さじ1〜2
・調理酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・砂糖……小さじ2
・めんつゆ……大さじ1
・おろしにんにく……1片
・生姜……お好みで

【作り方】

1.鶏肉は流水でよく洗い、水気を取ったら皮ごとカットします。カロリーオフしたい場合や、皮が苦手な場合は取り除いてOKです。

2.鶏肉との味の馴染みをよくするために包丁の刃先かフォークで鶏肉に穴を開けていきましょう。カットし終わった鶏肉は、そのままボウルにいれておきます。＜b＞をいれて、よく揉み込んでおき、ラップをして3時間ほどつけておきます。

3.ジップロックに＜a＞をいれ、下味をつけ終えた鶏肉をいれて衣をまぶします。片栗粉を入れることで、よりカリッと揚げられます。揚げる時間を時短したい場合は、電子レンジ（600W）で2分ほど、衣をつけた段階で加熱すると火が通りやすく安心です。

4.サラダ油を180度ほどに熱して、衣をつけた鶏肉を揚げていきましょう。3個ずつであげていく方が、油の温度が下がりにくくてカラッと揚げられます。中火で8分ほど揚げたらペーパーに取り出して召し上がれ。電子レンジで下火を通している場合は、4分ほどまで揚げる時間を省略できます。

片栗粉で献立を増やしてみて

意外と片栗粉を使うからこそおいしいメニューがあるものです。チヂミに関しては小麦粉だけで作った生地より弾力があり、もちもちとしておいしい生地になります。片栗粉をまぶすからこそ、カラッとしたヘルシーな揚げ物になることも。ぜひトロミをつける用途以外にも、片栗粉を使ってみてくださいね。

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