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【業務スーパーマニア】おすすめの片栗粉活用法!破格の安さの片栗粉はとろみ以外にも使える!

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 【業務スーパー】片栗粉を使うとレパートリーが増える!レシピ3選

2021.02.27

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連載:節約ママのラク家事ごはん

おつまみにも! 海鮮チヂミ

海鮮チヂミ

【材料】(4人前)
・ニラ……半量
・お好きな海鮮…適量
・ごま油……少々

<a>
・片栗粉……大さじ1
・ベーキングパウダー……小さじ1
・小麦粉……100g
・水……120ml

<b>
・塩……少々
・鶏がらスープのもと……小さじ1

【作り方】

1.ニラは包丁で2cm〜3cmくらいにカットしましょう。ボウルに片栗粉<a>をいれて、泡立て器でダマにならないように混ぜ合わせます。片栗粉を入れてから水をいれる方がだまになりにくく安心です。

カットしたニラと海鮮
2.ひととおり混ぜたら、カットしたニラと<b>をいれて、よく混ぜます。混ぜ終えたらラップをかけ冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。さらに今回はたこ焼きを作った際に余ったタコとポップコーンシュリンプを作った際に余ったエビをカットし、生地に混ぜました。お好みで溶けるチーズを入れてもおいしいです。

焼いてるチヂミ
3.フライパンにごま油をひいて、生地を流し込みます。蓋をすると火の通りが早くなります。表面がプツプツとした穴があいて周囲がこんがりとしていれば、ひっくり返すタイミング。ひっくり返して、また蓋をして中火で5分ほど焼いていきましょう。

4.ちぢみタレは、味ぽんにラー油をたらして食べてもおいしいですし、焼肉のたれでも。お好みの食べ方で召し上がれ。

いつもと違った味付けで! 鶏肉の竜田あげ

完成品の竜田揚げ
【材料】(4人前)

・鶏もも肉……1パック

<a>
・片栗粉……大さじ3
・小麦粉……100g

<b>
・醤油……大さじ1〜2
・調理酒……大さじ1
・みりん……大さじ1
・砂糖……小さじ2
・めんつゆ……大さじ1
・おろしにんにく……1片
・生姜……お好みで

【作り方】

1.鶏肉は流水でよく洗い、水気を取ったら皮ごとカットします。カロリーオフしたい場合や、皮が苦手な場合は取り除いてOKです。

漬け込んでる竜田揚げ
2.鶏肉との味の馴染みをよくするために包丁の刃先かフォークで鶏肉に穴を開けていきましょう。カットし終わった鶏肉は、そのままボウルにいれておきます。<b>をいれて、よく揉み込んでおき、ラップをして3時間ほどつけておきます。

3.ジップロックに<a>をいれ、下味をつけ終えた鶏肉をいれて衣をまぶします。片栗粉を入れることで、よりカリッと揚げられます。揚げる時間を時短したい場合は、電子レンジ(600W)で2分ほど、衣をつけた段階で加熱すると火が通りやすく安心です。

竜田揚げを揚げている
4.サラダ油を180度ほどに熱して、衣をつけた鶏肉を揚げていきましょう。3個ずつであげていく方が、油の温度が下がりにくくてカラッと揚げられます。中火で8分ほど揚げたらペーパーに取り出して召し上がれ。電子レンジで下火を通している場合は、4分ほどまで揚げる時間を省略できます。

片栗粉で献立を増やしてみて

意外と片栗粉を使うからこそおいしいメニューがあるものです。チヂミに関しては小麦粉だけで作った生地より弾力があり、もちもちとしておいしい生地になります。片栗粉をまぶすからこそ、カラッとしたヘルシーな揚げ物になることも。ぜひトロミをつける用途以外にも、片栗粉を使ってみてくださいね。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。

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著者

東城ゆず

東城ゆず

シングルマザー経験を乗り越えて、フリーライターへ。年子兄弟を養育する26歳。「若いママなんて……」と言われないように、これまで夢中で生きてきた。介護資格を所持しているので、現代の介護の事情にも精通している。料理が趣味で、家族でレジャーに出かけるのが大好き。釣りでは投げ釣りが得意! パワフルな性格だからこそ絶えぬ好奇心を活かし、生活のちょっとした知恵や夫婦関係に関するコラムを執筆中。

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