はんぺんとトロロのさつま揚げ

業務スーパーのはんぺんはとってもお買い得。このはんぺんを使って、お店でも食べたことのないような「とろけるさつま揚げ」を作ってみませんか？

＜材料＞
はんぺん…2枚
長芋…適量
卵…1個
片栗粉…大さじ1~2
コーンやミックスベジタブル…お好みで

サラダ油…適量

1.はんぺんはちぎって、すり小鉢でおろします。フードプロセッサーやハンドミキサーでやってもOK。形がなくなってきたら、卵と片栗粉を入れて混ぜます。

2.長芋は皮をむいて、おろし金でトロロ状にしましょう。おろしたはんぺんに対して半分くらいの量がおすすめです。おろした長芋は、先ほどのはんぺんとよく混ぜ合わせます。筆者はコーンをいれるのが好きですが、栄養バランスを考えてミックスベジタブルを入れてもいいでしょう。水で戻したひじきをいれても良いですよ。

3.180度ほどに熱したサラダ油に、タネをスプーンで落としいれていきます。「ちょっと柔らかいかな」と不安に思う硬さがベスト。よく知っているさつま揚げの色になるまで、片面をじっくり揚げましょう。反対側も同じように揚げます。

4.キッチンペーパーで余分な油分を取ったら完成。外はカリッと、中はトロトロ。どこかたこ焼きを連想させる、さつま揚げの完成。醤油やソースもオススメですが、筆者が一押しなのは味ぽんと大根おろしで食べること。「おやつにも食べたい」と子どもが絶賛するメニューです。

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