里芋の煮ころがし

季節の野菜で有名なさつまいもですが、冷凍野菜なら年中食べられます。面倒な皮むきも必要ありません。

＜材料＞
冷凍さといも…4〜6個
豚ひき肉…適量

＜A＞
和風だしのもと…小さじ2
醤油…大さじ1〜2
水…100cc
砂糖…大さじ3〜4
塩…少々
みりん…大さじ1
おろし生姜（チューブでも可）…適量
調理酒…大さじ1

1.耐熱ボウルに冷凍さといもをいれて、ふんわりとラップをかけます。600Wで4分ほどチンしましょう。冷凍野菜から水が出るので、ボウルには水を入れる必要はありません。チンしているあいだにフライパンにごま油をひき、ひき肉に焼き色が付くまで炒めます。

2.チンした里芋をフライパンに入れ、＜A＞を全て入れて里芋をコロコロ転がすように炒め煮をしましょう。フライパン自体を動かして煮ると、満遍なく味がつきます！

＜POINT＞
冷凍さといもは、独特な土臭さや苦味がありません。しかし、子どもが食べる場合はなるべく甘めで餡のようになっている方が食べやすいようです。ご自宅の事情により、砂糖の量を変更し塩で味を調整してください。

家族が集う夕飯は、やはり少しでもおかずを多くしたいのが主婦心。手軽にできる副菜から、手の込んだ副菜まで覚えておくと献立が組みやすくなると思います。ひとつの料理から栄養をとるのは至難の技。だからこそ、手軽に作れる副菜でそのバランスを補えるといいですね。

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